Мои "ленивые" хачапури по вкусу не отстают от настоящих – а по простоте и скорости побили все рекорды: делюсь рецептом

Этот рецепт сырных лепешек обладает магическим свойством — приготовив их один раз, вы возвращаетесь к нему снова. Секрет успеха не только в насыщенном вкусе, но и в феноменальной скорости, которая позволяет отнести блюдо к разряду самых быстрых и практичных завтраков. В отличие от вариантов, требующих возни с фаршем, долгой лепки или духового шкафа, эти лепешки готовятся почти как оладьи, но результат удивляет характерной для хачапури текстурой и сырной душистостью.

Философия «ленивого» рецепта
Здесь побеждает принцип минимализма: одноразовая посуда, простая последовательность действий и доступные продукты. Все манипуляции происходят в одной емкости, что сводит последующую уборку к минимуму.

Основу составляет жидкое тесто. В подходящую миску разбивают яйцо, добавляют соль и сахар для баланса вкуса, вливают молоко. Следом насыпают всю норму муки вместе с разрыхлителем — просеивание не требуется. Тесто активно вымешивают вилкой до полной однородности, это занимает буквально минуту.

Кульминационный ингредиент — сыр. Его натирают на крупной терке, и лучше всего для этой роли подходит сулугуни, дающий тот самый эффект тягучей, упругой начинки. Сырную стружку вмешивают в основу, и смесь готова к тепловой обработке.

Процесс жарки: два формата на выбор
Объем теста предлагает гибкость. Его можно превратить в одну большую лепешку-семейную на сковороде 24-26 см или разделить на две порционные в посуде диаметром 18-20 см. Второй вариант предпочтительнее: небольшие лепешки проще переворачивать, да и на тарелке они смотрятся аккуратнее.

Жарка строится на простом алгоритме. На разогретую и смазанную маслом поверхность выливают порцию теста, распределяя ее лопаткой. Крышка и средний огонь — главные помощники. Первая сторона формируется за 7-8 минут, после чего лепешку переворачивают. Противоположная сторона дойдет до готовности быстрее, за 2-3 минуты. При наличии двух конфорок процесс легко ускорить, готовя две порции параллельно.

Подача и итог
Готовые лепешки приобретают золотистую корочку, а внутри скрывается ароматная сырная масса. Для финального штриха их можно смазать сливочным маслом. От начала приготовления до момента подачи проходит не больше 15 минут, что делает рецепт одним из самых оперативных в арсенале утренних блюд.

Ингредиенты для двух порций (сковорода 18-20 см):
Для теста потребуется одно яйцо, по половине чайной ложки соли и сахара, 200 мл молока, 120 г пшеничной муки и половина чайной ложки разрыхлителя. Основу вкуса создает 200 г тягучего сыра, предпочтительно сулугуни. Для жарки нужно растительное масло, а для подачи по желанию — сливочное.

Источник: дзен-канал «Розовый баклажан».

Читайте также:

Сосед взял Ниву, а я Чери Тигго 4 Про. Спустя 20 000 км оба поняли, кто год назад ошибся на 200 тысяч рублей Приехала в Махачкалу – и меня тут же развели на деньги: честный отзыв о ценах, жилье и людях Что любит плов: 4 неочевидные хитрости, чтобы он был рассыпчатым и не слипался