4 овоща заливаю маринадом и в банку – получается салат, достойный королей: рецепт прост, как пробка

Белокочанная капуста открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов. Один из популярных вариантов — быстрая маринованная закуска со свеклой, известная под названием «Пелюстка». Украинское слово «пелюстка» означает «лепесток», и такое название блюдо получило за свой яркий вид: пропитанные свекольным соком кусочки капусты действительно напоминают крупные красные лепестки. Это простое в приготовлении блюдо подходит как для повседневного, так и для праздничного стола, сохраняя приятную хрустящую текстуру.

Процесс приготовления

Подготовку начинают с овощей. Кочан капусты массой примерно 1,5 килограмма моют, снимают верхние листья и нарезают крупными кубиками. Если капуста жестковата, ее слегка разминают руками. Одну среднюю свеклу и одну морковь чистят и натирают на терке, предназначенной для корейских салатов. Один большой зубчик чеснока режут на дольки.

Затем готовят маринад. В кастрюлю наливают 1,4 литра холодной воды, добавляют 150 граммов сахара, 3 столовые ложки соли, 3 лавровых листа и по 5 горошин черного и душистого перца. Смесь доводят до кипения, проваривают одну минуту, после чего лавровый лист удаляют, а в рассол вливают 100 миллилитров 9%-го столового укцеса.

В чистую трехлитровую банку овощи укладывают послойно, слегка утрамбовывая каждый слой. Классическая последовательность: слой капусты, затем морковь, затем свекла и несколько долек чеснока. Чередование повторяют, завершая укладку слоем свеклы. Овощи заливают горячим маринадом и закрывают крышкой.

После остывания банку убирают в холодильник. Уже через сутки капуста «Пелюстка» готова к употреблению. Она приобретает равномерный красный цвет, остается сочной и хрустящей.

Список ингредиентов:

Капуста белокочанная — 1,5 кг. Свекла — 1 шт. (средняя) Морковь — 1 шт. (средняя) Чеснок — 1 зубчик. Для маринада: вода — 1,4 л, сахар — 150 г, соль — 3 ст. л., уксус 9% — 100 мл, лавровый лист — 3 шт., перец черный и душистый горошком — по 5 шт.

Источник: дзен-канал «Тарелка | Рецепты».

Читайте также:

Проверил, на какой скорости машина "пьет" меньше: 90, 110 или 140 км/ч. Результаты теста заставят вас пересмотреть привычки За летом — в Крым: почему мы с женой ездим сюда стабильно каждый год? Один прием и котлеты будут в несколько раз нежнее и вкуснее. Подсмотрела этот секрет у одного повара