4 овоща заливаю маринадом и в банку – получается салат, достойный королей: рецепт прост, как пробка
- 02:19 7 февраля
- Пётр Борисов
Белокочанная капуста открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов. Один из популярных вариантов — быстрая маринованная закуска со свеклой, известная под названием «Пелюстка». Украинское слово «пелюстка» означает «лепесток», и такое название блюдо получило за свой яркий вид: пропитанные свекольным соком кусочки капусты действительно напоминают крупные красные лепестки. Это простое в приготовлении блюдо подходит как для повседневного, так и для праздничного стола, сохраняя приятную хрустящую текстуру.
Процесс приготовления
Подготовку начинают с овощей. Кочан капусты массой примерно 1,5 килограмма моют, снимают верхние листья и нарезают крупными кубиками. Если капуста жестковата, ее слегка разминают руками. Одну среднюю свеклу и одну морковь чистят и натирают на терке, предназначенной для корейских салатов. Один большой зубчик чеснока режут на дольки.
Затем готовят маринад. В кастрюлю наливают 1,4 литра холодной воды, добавляют 150 граммов сахара, 3 столовые ложки соли, 3 лавровых листа и по 5 горошин черного и душистого перца. Смесь доводят до кипения, проваривают одну минуту, после чего лавровый лист удаляют, а в рассол вливают 100 миллилитров 9%-го столового укцеса.
В чистую трехлитровую банку овощи укладывают послойно, слегка утрамбовывая каждый слой. Классическая последовательность: слой капусты, затем морковь, затем свекла и несколько долек чеснока. Чередование повторяют, завершая укладку слоем свеклы. Овощи заливают горячим маринадом и закрывают крышкой.
После остывания банку убирают в холодильник. Уже через сутки капуста «Пелюстка» готова к употреблению. Она приобретает равномерный красный цвет, остается сочной и хрустящей.
Список ингредиентов:
- Капуста белокочанная — 1,5 кг.
- Свекла — 1 шт. (средняя)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Чеснок — 1 зубчик.
- Для маринада: вода — 1,4 л, сахар — 150 г, соль — 3 ст. л., уксус 9% — 100 мл, лавровый лист — 3 шт., перец черный и душистый горошком — по 5 шт.
Источник: дзен-канал «Тарелка | Рецепты».
Читайте также: