Смело берите 4 пачки – внутри чистые сливки: Росконтроль назвал лучшие марки сливочного масла на Масленицу

Сливочное масло — продукт, который есть почти в каждом холодильнике, но доверие к нему у россиян сильно подорвано. Страх купить спред под видом масла или продукт с опасными микробами заставляет внимательно вчитываться в этикетки. Чтобы развеять сомнения, Росконтроль провел масштабную экспертизу, выявив лидеров и аутсайдеров рынка. Мы изучили результаты и готовы рассказать, какое масло можно брать смело.

Почему масло так часто подделывают: главные риски для потребителя

Основные претензии к недобросовестным производителям сводятся к двум пунктам:

Фальсификация жира. Вместо дорогих молочных жиров (сливок) в продукт могут добавлять дешевые растительные (пальмовое, кокосовое масло) или животные (говяжий жир) заменители. Это позволяет снизить себестоимость, но лишает масло его традиционных свойств, вкуса и пользы.

Микробиологическая опасность. Нарушения санитарных норм при производстве или хранении могут привести к наличию в масле патогенных бактерий, таких как кишечная палочка или сальмонелла, что представляет прямую угрозу для здоровья.

Лидеры проверки: топ-5 марок масла жирностью 82,5%

В категории традиционного, наиболее жирного и чистого масла эксперты выделили пять брендов, продукция которых полностью соответствует стандартам безопасности и качества.

«Вкуснотеево». Масло показало высокое соответствие заявленным характеристикам, хорошие органолептические свойства (вкус, запах, консистенция) и чистоту состава.

Valuiki «Традиционное». Продукт отличился классическим «кремовым» вкусом и отсутствием каких-либо неразрешенных добавок.

«Экомилк». Бренд подтвердил свою репутацию, представив масло, изготовленное исключительно из сливок, без фальсификации.

«Белорусское». Традиционный белорусский продукт, пользующийся доверием у потребителей, вновь доказал свое качество и натуральность.

«Традиционное» (бренд может быть указан на упаковке как основное наименование). Еще один образец, в котором не было найдено растительных жиров и нарушений.

Все эти марки объединяет одно: они производятся только из пастеризованных сливок, без добавления растительных жиров, эмульгаторов, красителей и консервантов, что и является главным признаком настоящего сливочного масла.

Как выбрать хорошее масло: краткая инструкция у полки

Помимо доверия к проверенным брендам, при выборе стоит обратить внимание на несколько деталей:

1. Название. На упаковке должно быть четко написано: «сливочное масло». Избегайте формулировок вроде «Масло сливочное с растительным жиром», «Масло легкое», «Бутербродное» — это спреды или комбинированные продукты.

2. Жирность. У настоящего масла она составляет от 72,5% до 82,5%. Цифра 82,5% — показатель традиционного продукта.

3. Состав. В идеале в составе должны быть только нормализованные сливки (или пахта для кисло-сливочного). Чем короче список, тем лучше.

4. Цвет и консистенция. Натуральное масло имеет равномерный, слегка кремовый или желтоватый цвет (не кислотно-желтый). На срезе оно должно быть сухим или с мельчайшими капельками влаги, но не мокрым.

Регулярные проверки Росконтроля и Роспотребнадзора показывают, что ситуация на рынке масла постепенно улучшается благодаря ужесточению контроля. Однако риск купить фальсификат по-прежнему существует. Выбор в пользу проверенных брендов из «белого списка» — самый простой способ минимизировать этот риск. Важно помнить, что качественное сливочное масло не может быть дешевым: стоимость производства из чистых сливок высока. Цена ниже среднерыночной — часто первый сигнал о возможной подмене жирового состава.