Из вареного мяса готовлю шикарную закуску: в 100 раз вкуснее магазинной колбасы

Это блюдо представляет собой мясную закуску длительного маринования. Для ее приготовления подходит различное мясо — свинина, говядина или курица, что влияет лишь на время предварительного отваривания. Готовое мясо отличается нежной текстурой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты и время приготовления

Для восьми порций потребуется примерно 1 час 20 минут активного приготовления и 24 часа для маринования. Необходимые продукты: свинина без костей (1,2 кг), три головки репчатого лука, один лимон, два пакетика черного чая, 9%-ный уксус (8 столовых ложек), соевый соус (7 столовых ложек), растительное масло (5 столовых ложек), сахар (5 столовых ложек), соль (4 чайные ложки), а также по чайной ложке молотой смеси перцев, кориандра и сушеного орегано.

Процесс отваривания мяса и приготовления маринада

Кусок свинины, например, лопатку, помещают в кастрюлю, добавляют одну неочищенную луковицу для аромата и заливают холодной водой. После закипания снимают пену, солят по вкусу, добавляют лавровый лист и перец горошком. Мясо варят на среднем огне в течение одного часа. Параллельно в 500 мл крутого кипятка заваривают два пакетика черного чая.

Сваренное мясо извлекают из бульона и дают остыть. Его вес после приготовления составит около 800 грамм.

Для маринада в глубокой миске соединяют все сухие специи: сахар, соль, молотые перцы, кориандр и орегано. К ним вливают остывший заваренный чай, растительное масло, соевый соус, уксус и свежевыжатый сок одного лимона. Состав тщательно перемешивают до полного растворения сахара и соли.

Формирование блюда и этап маринования

Оставшиеся две луковицы нарезают тонкими полукольцами. На дно чистой эмалированной кастрюли или контейнера объемом около 3 литров выкладывают часть нарезанного лука. Остывшее мясо нарезают на ломтики средней толщины и укладывают поверх лука, покрывая его примерно на треть.

Луково-мясной слой обильно поливают приготовленным маринадом. Процедуру повторяют, чередуя лук и мясо, пока ингредиенты не закончатся. Сверху кладут тарелку, устанавливают гнет — например, банку с водой. Емкость плотно накрывают крышкой или пищевой пленкой и помещают в холодильник на 24 часа.

Подача

Перед подачей маринованные кусочки мяса и лука перекладывают на блюдо. Закуску можно украсить свежей зеленью. Мясо приобретает пряный аромат, сохраняя сочность, а лук становится пикантным гарниром. Блюдо подходит как самостоятельная холодная закуска или в качестве начинки для бутербродов.

Источник: Дзен-канал "Совет да Еда"

Читайте также:

Забудьте про традиционные бодрящие напитки — нейробиологи нашли идеальное питье для работы мозга Никогда не мойте пластиковые окна, и ваши соседи скажут вам спасибо. Как правильно чистить пластиковые окна Вы всегда неправильно мыли и замачивали сухофрукты: вот как правильно очистить их от диоксида серы и глицерина — 2 лайфхака