Йод или яд: можно ли есть косточки яблока – врач расставил все по местам
Намеренное употребление яблочных косточек вызывает вопросы у многих сторонников здорового питания. С медицинской точки зрения такая практика несет потенциальные риски, не оправданные значимой пользой. Ключевую роль здесь играет вещество амигдалин, которое в процессе пищеварения может преобразовываться в цианистый водород (синильную кислоту), обладающий выраженной токсичностью.
Опасность зависит напрямую от дозы. Согласно расчетам токсикологов, угроза тяжелого отравления возникает при одновременном употреблении очень большого количества тщательно разжеванных семян — порядка сотни и более. Случайно проглоченные целые косточки в количестве нескольких штук, как правило, безопасны. Их прочная оболочка не подвергается полному ферментативному расщеплению в ЖКТ, что препятствует высвобождению всего объема амигдалина. Семена чаще всего выводятся из организма в неизмененном виде.
Распространенное мнение приписывает яблочным семечкам уникальные свойства, такие как высокая концентрация йода и наличие «противоракового» витамина B17 (лаэтрила, амигдалина). Однако эксперты в области диетологии и онкологии подчеркивают: эти утверждения не имеют надежной научной базы. Эффективность амигдалина в терапии онкологических заболеваний не подтверждена, а количество йода в нескольких семенах ничтожно мало для покрытия суточной потребности организма. Попытки «лечения» или систематического употребления косточек создают неоправданный риск интоксикации.
Особые меры предосторожности необходимы для детей, беременных и людей с хроническими заболеваниями пищеварительной системы. Твердые частицы семян могут механически травмировать слизистую желудка и кишечника, а химические компоненты — вызвать дополнительное раздражение. При наличии таких состояний диетологи советуют очищать фрукты от сердцевины.
Главная пищевая ценность яблока заключена в его мякоти, содержащей клетчатку, пектины, витамины и органические кислоты. Сознательное добавление в рацион яблочных семян не является необходимым для сбалансированного питания. Таким образом, случайное проглатывание косточек не должно становиться поводом для беспокойства, тогда как их целенаправленное потребление, особенно в значительных объемах, медики считают небезопасной и бесполезной практикой. Для компенсации дефицита микроэлементов существуют более эффективные и проверенные источники, пишет pg21.ru.
Читайте также:
Назовите так дочь, чтобы счастье ходило по ее пятам: 5 имен, которые притягивают удачу 5 запахов, которые пугают кошек - обязан знать каждый владелец Капуста у меня всегда завязывает тугие кочаны, а использую всего 2 простых средства