Об этом рецепте блинов знают единицы – легко запоминается и готовится: самое то на Масленицу

Когда рецепт передают из поколения в поколение, у него обычно есть одно важное свойство — его невозможно забыть. В этом варианте все ингредиенты отмеряют одним и тем же стаканом, а пропорции запоминаются с первого раза. Блины получаются тонкими, в дырочку, с приятной кислинкой и остаются мягкими даже на следующий день.

Что понадобится

Мерой служит обычный стакан объемом 250 миллилитров. Ингредиенты простые и почти всегда есть под рукой:

кефир любой жирности (но лучше однопроцентный) — 3 стакана мука — 2 стакана яйца — 4 штуки сахар — 2 столовые ложки соль — 1 чайная ложка без верха дрожжи свежие — 15 граммов (или 7 граммов сухих) растительное масло для жарки

Как замесить тесто

Сначала готовят опару, если используют свежие дрожжи. Их крошат в четверть стакана теплого кефира, добавляют чайную ложку сахара и оставляют на 10–15 минут. Когда появляется пенная шапка, дрожжи запустились.

В большой миске смешивают два стакана кефира, оставшийся сахар, соль и подготовленные дрожжи (или сразу сухие). Всыпают оба стакана муки и тщательно вымешивают, чтобы не осталось комков. Затем вливают третий стакан кефира и снова перемешивают до гладкости.

Миску накрывают полотенцем и ставят в теплое место на 40 минут. Тесто должно подняться, стать пышным и пузырчатым. После этого добавляют яйца, аккуратно вмешивают их в массу и оставляют еще на 20 минут.

Жарка и подача

Сковороду разогревают сильно, первый раз смазывают маслом. Тесто наливают половником в центр и круговым движением распределяют по дну. Жарят с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые блины можно сразу мазать сливочным маслом — они будут таять во рту. К ним подходит любая начинка: от варенья до красной икры. Благодаря кефиру и дрожжам блины не черствеют сутками и остаются эластичными.

На что обратить внимание

Два момента влияют на результат сильнее всего. Первое — качество дрожжей. Если они старые, тесто может не подняться. Второе — время брожения. Не стоит его сокращать, даже если кажется, что тесто уже готово. Именно долгий подъем дает ту самую структуру с пузырьками и легкую кислинку, за которую этот рецепт и любят.

Источник: дзен-канал «Готовим с Калниной Натальей».

Читайте также:

Смело берите несколько пачек на Масленицу - внутри 100% сливки: Роскачество назвало достойные марки сливочного масла для блинов Как убрать пыль в доме на месяц вперед: простой способ, который реально работает Блины на каждый день: 7 рецептов идеальных блинов для Масленицы 2026