Попробовала новый способ запекания рыбы: очень вкусно и просто: подходит для любой рыбы - выбирайте какую нравится

Запекание в пекарской бумаге — универсальный приём, который преображает любую рыбу. Белая или красная, целая тушка или порционные куски — результат всегда радует нежностью и насыщенным вкусом. Секрет кроется в бумажной оболочке: она не даёт влаге испаряться, и продукт томится в собственном соку, оставаясь мягким и ароматным. Сегодня на примере небольшого судака разберём этот способ подробно.

Что потребуется для приготовления

Для двух порций берут пару судаков общим весом около шестисот граммов. Тушки должны быть свежими или полностью размороженными. Дополнительно понадобятся треть лимона, две ложки сливочного масла, пара чайных ложек растительного, два лавровых листа, половина чайной ложки сладкой паприки и соль по вкусу.

Подготовка рыбы

У каждого судака удаляют плавники. Чешую счищают большой ложкой — этот приём спасает кухню от разлетающихся частиц. Затем вырезают жабры, потрошат и тщательно промывают тушки. На боках делают по три-четыре косых надреза.

Рыбу сбрызгивают лимонным соком, солят со всех сторон. Верхнюю часть присыпают паприкой — она придаст аппетитный золотистый оттенок. Важный нюанс: красную рыбу лимоном до запекания не поливают, иначе она побледнеет, сок добавляют уже в готовое блюдо.

Формирование бумажного конверта

От рулона пекарской бумаги отрывают два больших листа. На каждый в центр наливают немного растительного масла и распределяют его. Поверх выкладывают подготовленную тушку.

Лавровый лист разламывают пополам и кладут по две половинки на каждую рыбину на некотором расстоянии друг от друга. Сверху на лавр помещают по кусочку сливочного масла — при нагреве оно растопится и пропитает мякоть.

Запекание

Рыбу накрывают вторым краем бумаги, тщательно защипывают края, формируя герметичный пакет. Заготовки укладывают в форму для запекания и отправляют в разогретый до двухсот градусов духовой шкаф на тридцать минут.

В процессе приготовления по кухне разливается потрясающий аромат, а готовая рыба получается сочной, нежной и очень вкусной. Подавать её можно прямо в бумаге, слегка надорвав конверт перед подачей.

Источник: Дзен-канал "Совет да Еда"

Читайте также:

Секрет чистоты от профессионалов из отелей: простой лайфхак горничных навсегда решил проблему пыли в моем доме Секрет идеальных пельменей: зачем добавлять холодную воду при варке - запомните раз и навсегда Втираю одно натуральное средство в ногти - стали намного прочнее, теперь без отслоек и гель-лака хожу