Капусту больше не вымачиваю: готовлю ленивые голубцы — нежнее и сочнее классических, без лишних телодвижений

Вкусные, ароматные и сочные — эти голубцы получаются именно такими. Мясо буквально тает во рту, капуста становится нежной и мягкой, рис пропитывается всеми соками, а подливка выходит густой и насыщенной. И всё это в одной кастрюле, без утомительного заворачивания листьев. Просто, быстро и очень по-домашнему.

Делимся подробным рецептом этих бомбических голубцов.

Готовим фарш

В глубокой миске смешайте 1 кг фарша. Идеальное сочетание — половина говядины и половина свинины, так голубцы получаются сочными и нежными.

Добавьте к мясу:

100 г промытого риса (предварительно замачивать не нужно) 200 г мелко нарезанного репчатого лука 200 г моркови, натёртой на крупной тёрке 650 г капусты, мелко нашинкованной (чем мельче, тем нежнее) 1 яйцо 4–5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс по 1 чайной ложке чабера, базилика, паприки, хмели-сунели и немного острого перца (по желанию) рубленую зелень — петрушку, кинзу, базилик (сколько не жалко) соль по вкусу

Всё тщательно вымесите руками. Это важно: фарш должен стать однородным, чтобы специи равномерно распределились, а голубцы не разваливались при тушении.

Готовим подливку

Пока фарш отдыхает, займитесь подливкой. На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте:

200 г нарезанного лука 120–150 г моркови, натёртой на тёрке 100 г болгарского перца, нарезанного кубиками

Когда овощи станут мягкими и золотистыми, добавьте 500 г помидоров. Можно взять свежие, предварительно сняв с них кожицу, или заменить качественной томатной пастой. Влейте 500 мл воды, положите 3 столовые ложки сметаны, посолите и поперчите по вкусу. Тушите всё вместе 5–7 минут, пока подливка не станет однородной и слегка не загустеет.

Тушим голубцы

В глубокую кастрюлю или казан выложите фарш небольшими порциями. Можно формовать шарики, можно приплюснутые котлетки — как больше нравится. Главное, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, тогда они проварятся равномерно.

Залейте голубцы подливкой так, чтобы она почти полностью их покрывала. Накройте крышкой и тушите на самом медленном огне 40–50 минут. За это время рис дойдёт до готовности, мясо станет невероятно мягким, а капуста пропитается мясными соками и специями.

В самом конце посыпьте голубцы свежей рубленой зеленью, выключите огонь и дайте постоять под крышкой ещё минут 10, чтобы ароматы смешались.

Подача

Подавать такие голубцы лучше всего горячими, с ложкой густой подливки и свежим хлебом. По желанию можно добавить сметану прямо в тарелку — получится ещё нежнее.

Ингредиенты для удобства

Для фарша:

Фарш (говядина свинина) — 1 кг Рис — 100 г Лук — 200 г Морковь — 200 г Капуста — 650 г Яйцо — 1 шт. Чеснок — 4–5 зубчиков Чабер, базилик, паприка, хмели-сунели — по 1 ч. л. Острый перец — по вкусу Зелень (петрушка, кинза, базилик) — по вкусу Соль — по вкусу

Для подливки:

Лук — 200 г Морковь — 120–150 г Болгарский перец — 100 г Помидоры — 500 г (или томатная паста) Вода — 500 мл Сметана — 3 ст. л. Соль, чёрный перец — по вкусу Вместо заключения

Ленивые голубцы — это тот случай, когда простота не означает потерю вкуса. Наоборот, все ингредиенты здесь работают в ансамбле, создавая блюдо, которое хочется готовить снова и снова. Сытное, ароматное, по-настоящему домашнее — оно точно понравится и вашим близким, и гостям, которые случайно заглянут на огонёк, пишет источник.

Читайте также:

Топ-10 агрессивных пород кошек: от сиамских мстителей до диких гибридов Отмеченные Богом: эти женские имена обещают невероятное счастье и удачу на всю жизнь Города России, где русских меньше всего: даже заграницей больше - список