Крем для торта со вкусом Пломбира. Без сливок и творожного сыра - простой, но очень вкусный крем

Что делать, если хочется приготовить роскошный торт, а под рукой нет дорогих сливок или творожного сыра? На помощь придет рецепт универсального крема, который по своей нежности и аромату напоминает сливочный пломбир. Этот вариант идеально подходит для прослойки бисквитов, наполнения эклеров или украшения домашних пирожных. Его главные преимущества — доступность ингредиентов, которые есть в каждом холодильнике, и стабильная структура, которая не оседает со временем.

Почему этот крем так нравится домашним кондитерам

Основа крема — классический заварной компонент на молоке и яйцах, который затем соединяется с взбитым сливочным маслом. Такая комбинация гарантирует плотную, но воздушную текстуру, которая хорошо держит форму и не просачивается через коржи. В отличие от чисто масляных кремов, этот вариант получается менее приторным и имеет приятный молочный оттенок вкуса. А добавление ванилина или натуральной ванили создает тот самый узнаваемый аромат детского лакомства.

Как приготовить крем-пломбир: ключевые этапы

Успех крема зависит от соблюдения нескольких простых, но важных правил. Первый этап — приготовление заварной основы. Молоко нужно нагреть почти до кипения, но не кипятить, чтобы сохранить нежность. Яйца, сахар и крахмал тщательно смешиваются до однородности, а затем с ними соединяется горячее молоко. Эту операцию лучше выполнять тонкой струйкой, постоянно помешивая массу венчиком, чтобы яйца не свернулись.

Далее смесь возвращают на медленный огонь и варят до загустения, непрерывно помешивая. Готовый заварной крем должен быть гладким, без комочков, и по консистенции напоминать густую сметану. Его обязательно нужно охладить до комнатной температуры, накрыв пищевой пленкой в контакт, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Второй важный момент — подготовка масла. Оно должно быть размягченным, но не жидким. Идеальная температура и для заварной основы, и для масла — около 20-22 градусов. Если один из компонентов будет холоднее, крем может расслоиться.

Масло взбивают миксером на высокой скорости до светлого, почти белого цвета и пышности. Затем, не прекращая взбивать на низких оборотах, в него постепенно добавляют остывшую заварную основу небольшими порциями. Каждую новую порцию нужно полностью вмешать в масляную массу до однородности.

Где использовать крем и как хранить

Готовый крем можно сразу использовать для сборки торта или отправить в холодильник на 20-30 минут, если нужна более плотная текстура для украшений. Он отлично сочетается с шоколадными, ванильными и ореховыми бисквитами, а также с фруктовыми прослойками. Например, прослойка из этого крема и свежих ягод в торте создаст эффект мороженого с фруктовым сиропом.

Остатки крема можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней. Перед повторным использованием его стоит слегка взбить миксером на низкой скорости, чтобы вернуть воздушность.

Этот рецепт — прекрасная альтернатива более сложным кремам. Он доказывает, что для создания вкусного и красивого десерта не всегда нужны экзотические ингредиенты. Иногда достаточно базовых продуктов и точного следования технологии, чтобы получить результат, который понравится и взрослым, и детям.

Читайте также:

Почему в 65 лет я прекратила ездить в гости к родственникам и не жалею: об этом не принято говорить Никогда не сажайте бархатцы на своем огороде. 7 причин, о которых не знает большинство дачников 2 ложки в барабан - и даже дубовые полотенца станут мягкими как облачко: есть у всех на кухне Не пионы и не гортензии: 5 шикарных многолетников, которые цветут всё лето до снега - выбирайте любой