Названа самая полезная для человека рыба — ешьте два раза в неделю. Богата селеном, фосфором и прекрасна на вкус

Долгое время я выбирала рыбу просто: что свежее выглядит, то и беру. Иногда морскую, иногда речную. Думала, главное — рыба, она же полезная по определению. А потом поговорила с диетологом и поняла, что всё не так однозначно.

Оказывается, разница между рыбой из моря и из реки — это полбеды. Куда важнее, где эта рыба жила: плавала в океане или всю жизнь просидела в тесном садке на ферме. И вот тут начинается самое интересное.

Почему я перестала покупать фермерскую рыбу

Раньше я спокойно брала лосося, сибаса, дорадо. Красивые тушки, ровные, розовые. А потом узнала, что почти вся такая рыба — фермерская. И кормят её не планктоном, а комбикормом с добавками. Стимуляторы роста, антибиотики, гормоны — всё это там есть. А ещё красители, чтобы мясо было того самого «лососевого» цвета.

Диетолог сказала простую вещь: фермерская рыба — это как бройлерная курица. Растёт быстро, болеет редко, но питательной ценности в ней гораздо меньше, чем в дикой. А если учесть, что многие фермы стоят в загрязнённых прибрежных водах, то и с токсинами там не всё чисто.

Теперь я обхожу стороной аккуратные стейки семги и лосося. Они красивые, но пользы в них — чуть.

Морская vs речная: кто кого

Обычно говорят, что морская рыба полезнее из-за омега-3 и йода. Да, это так. Но есть нюанс: ту морскую рыбу, что лежит на наших прилавках, чаще всего везли издалека, многократно замораживали, и половина полезного уже потерялась.

Речная рыба, если она выловлена в чистой воде, может дать фору морской по содержанию белка и железа. Но с реками сейчас проблема: чем ближе к городу, тем хуже вода.

Идеальный вариант — дикая рыба из холодных морей или чистых рек. Но где её взять — вопрос.

Какую рыбу я теперь ищу

Диетолог посоветовала список, которым я теперь пользуюсь. Делюсь.

Из морских:

Дальневосточные лососи — горбуша, кета, нерка. Это дикая рыба, она дороже, но в ней есть астаксантин (антиоксидант) и настоящие омега-3. Треска и минтай — их пока не научились массово разводить в неволе. Плюс йод и белок. Сайра, сельдь, скумбрия, камбала — жирные, вкусные, и если пойманы в море, а не выращены, то очень полезные.

Из речных:

Щука и окунь. У них мясо плотное, чистое, если водоём не убитый.

Морепродукты:

Кальмары — их почти не разводят искусственно, так что можно брать смело.

Как отличить дикую рыбу от фермерской

На глаз не всегда просто, но несколько признаков работают.

У дикой рыбы плавники крупнее, часто есть повреждения — она же в природе жила, боролась за выживание. Окрас неоднородный. Фермерская — ровненькая, красивая, как с картинки. Цена. Дикая всегда дороже, потому что её надо поймать, а не просто выловить из садка.

Но даже дикая рыба может быть обработана химией или переморожена. Тут уж остаётся искать проверенных поставщиков.

Что я поняла в итоге

Рыба рыбе рознь. И покупать красивое филе в супермаркете, надеясь на «омега-3», — наивно. Если есть возможность, лучше брать дикую рыбу, пусть она дороже и менее презентабельная. Пользы в ней будет больше.

А от фермерской я теперь отказываюсь. Даже если она выглядит соблазнительно, пишет pg11.ru.

Читайте также:

Почему кошка постоянно прыгает на стол: и как отучить Сажаю только их: 3 раннеспелых и мега-урожайных томата - до 10 кг помидорок с куста - проворные дачники уже скупают эти семена Почему после микроволновки вся еда безвкусная: дело в одной кнопке, которую никто не нажимает - а зря