В этой «Докторской» только мясо, никакого шлака: Роскачество назвало хорошие марки колбасы – покупайте смело

С 2017 по 2020 год специалисты Роскачества трижды отправляли в лабораторию образцы «Докторской» колбасы. Сначала проверили три десятка марок, через год — ещё десять, а в финале взяли шесть тех производителей, чью продукцию изучали раньше. Такой подход позволил увидеть не только разовую картину, но и то, как меняется качество со временем.

Главные итоги многолетних испытаний

Все образцы, за редким исключением, оказались безопасны. Санитарные нормы соблюдались, производственный контроль работал. Из сорока шести проверенных продуктов только один содержал антибиотики выше допустимой планки. Ещё в одной колбасе нашли посторонние ингредиенты — фрагменты слюнных желез, о которых производитель умолчал на этикетке.

Третье исследование, проведённое в 2020 году, показало, что ошибки прошлых лет производители в основном исправили. Колбаса марок «Велком», «Вязанка», «Клинский», «Мясной дом Бородина», «Дымов» и «Окраина» пришла в лабораторию уже без тех нарушений, которые фиксировали раньше. Но расслабляться рано: в одном случае обнаружились незаявленные консерванты, а в другом антибиотики присутствовали в пределах нормы, но сам факт их наличия настораживает.

Самые стойкие мифы и их разоблачение

Покупатели годами гадали, не подмешивают ли в «Докторскую» сою, бумагу или кошатину. Экспертиза расставила всё по местам. ДНК свиньи и коровы нашли почти везде. Исключение составил один образец, где говядина отсутствовала, хотя была обещана. Соя попалась лишь однажды — в одном батоне из сорока. Никакой целлюлозы, то есть бумаги, лаборатории не обнаружили. Кошки и собаки тоже остались за пределами колбасного цеха.

Нитрит натрия и фосфаты не превышали разрешённых концентраций. Продукт проходил полноценную термическую обработку, так что опасаться кишечных инфекций оснований нет.

Когда вкус обманывает

Специалистов удивил другой факт: зависимость между качеством сырья и вкусом оказалась слабой. Современные добавки и ароматизаторы способны имитировать мясной букет так, что рецепторы не распознают подвоха. Продукт с посредственным составом порой получает высокие оценки за запах и консистенцию. Значит, полагаться только на собственный язык и нос при выборе колбасы рискованно.

Кто заслужил знак качества

По итогам первых двух этапов девять марок получили право претендовать на российский Знак качества. В списке оказались «Окраина», «Томаровский мясокомбинат», «Агрокомплекс», «Балахоновский мясокомбинат», «МясновЪ», «Пит-Продукт», «Ромкор», «Снежана» и «Фамильные колбасы». Они соответствовали не только обязательным требованиям, но и более жёстким стандартам Роскачества. В 2020 году «Окраина» подтвердила свой статус, пройдя проверку без единого замечания.

Остальным повезло меньше. Девятнадцать торговых марок в разное время попадали в сводки нарушителей. Кто-то добавлял мясо птицы, не указывая его на упаковке. Кто-то превышал допустимый уровень антибиотиков. У некоторых фактический состав просто не совпадал с тем, что писали на этикетке.

Главный вывод экспертов: упаковка и знакомый с детства вкус — не гарантия качества. Технологи давно научились создавать иллюзию мясного продукта, и только лабораторный анализ способен отделить правду от имитации.

Читайте также:

Плацкарта и купе теперь уже не будет: новый вид вагонов запустили в РЖД - как теперь будем ездить Вонючее море и сплошные пробки: российский турист поделился честным отзывом о популярном курорте Соседи обзавидовались, когда увидели, что я сделал на даче: 5 простых вещей, которые вы тоже можете повторить Плацкарта и купе теперь уже не будет: новый вид вагонов появится в РЖД - как теперь будем ездить