Даже крупная свекла сварится в два счета: 3 хитрых метода мудрых хозяек – получается вкусной и сладкой

Крупные корнеплоды требуют длительной варки, причём результат не всегда радует: снаружи овощ разваривается и становится водянистым, а внутри остаётся твёрдоватым. Несколько нестандартных способов помогают сократить время приготовления и добиться равномерной мягкости без потери вкуса и цвета.

Перепады температуры внутри кастрюли

Первый метод основан на управлении нагревом. Свёклу опускают в кипящую воду и в процессе варки несколько раз подливают холодную воду или даже бросают кубик льда. Резкая смена температур ускоряет прогревание сердцевины, при этом внешние слои не успевают развариться. Общее время приготовления сокращается, а структура корнеплода остаётся плотной. Такой же приём часто применяют при варке бобовых.

Резкое охлаждение после варки

Второй способ подходит для крупной свёклы, которая обычно готовится не меньше полутора часов. Корнеплод кипятят всего 40–60 минут, а затем сразу же отправляют под струю ледяной воды или в ёмкость со льдом. Контраст температур доводит овощ до полной готовности. Свёкла получается мягкой, но при этом сохраняет сочность и не расползается.

Варка на пару и в закрытой оболочке

Третий вариант — готовить без полного погружения в воду. Достаточно налить жидкость так, чтобы она покрывала корнеплод только на две трети, и периодически доливать холодную воду. Процесс напоминает томление на пару. В итоге свёкла приобретает сладковатый, почти запечённый вкус и не становится водянистой.

Ещё один действенный способ — предварительно завернуть корнеплод в фольгу или поместить в рукав для запекания, а затем опустить в кастрюлю. Оболочка берёт на себя часть теплового воздействия, что сокращает время готовки. При таком методе овощ максимально сохраняет насыщенный цвет, сахаристость и сочность, а вода и посуда не окрашиваются.

Все эти приёмы показывают: если грамотно регулировать температуру и выбирать подходящий способ нагрева, можно сварить крупную свёклу быстрее и получить отличный результат, отмечает эксперт дзен-канала «В саду у Валентинки».

Читайте также:

Старые поезда уже в не в почете: РЖД запускает абсолютно новый состав – как теперь будем ездить Сплошные стройки и платное всё вокруг: турист из России поделилась отзывом о «райском» курорте Такие домашние коврики сплетёт даже новичок: вот 5 способов, как сделать необычный декор дома Назван самый полезный завтрак: это не каша и даже не овощи