Беру по 4 пачки, в составе только чистые сливки: Роскачество назвало достойное сливочное масло – без химии
Роскачество трижды проверяло сливочное масло жирностью 82,5% — в 2016, 2018 и 2020 годах. Самый массовый страх покупателей — подмена молочного жира растительным — за эти годы практически исчез из поля зрения экспертов. Однако другая проблема, связанная с безопасностью продукта, то уходит, то возвращается.
Фальсификация: от пяти нарушений к нулю
В 2016 году из 64 исследованных торговых марок пять производителей попались на замене натурального жира. Тогда это подлило масла в огонь мифа о тотальной подделке. Но уже через два года, в 2018-м, лабораторные испытания не выявили ни одного случая фальсификации. В 2020-м эту тенденцию подтвердили: среди семи популярных брендов, попавших в повторную проверку, состав оказался чистым. Шесть из них — «Из Вологды», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Радость вкуса», «Рузское молоко» и «Село Зелёное» — признаны высококачественными, то есть соответствовали не только обязательным нормам, но и повышенным требованиям Роскачества.
Микробиологический риск: то появляется, то исчезает
Главным нарушителем в категории сливочного масла оказались не растительные жиры, а микробиология. В 2016-м эксперты зафиксировали в ряде образцов кишечную палочку, повышенную обсеменённость бактериями, дрожжи и плесень. Масло — продукт капризный: такие дефекты могут возникнуть как на производстве, так и на любом этапе хранения или транспортировки.
К 2018-му ситуация выправилась — ни одно нарушение по микробиологическим показателям не обнаружили. Но в 2020-м проблема вернулась локально. В образце «Избёнка» снова нашли превышение допустимого уровня дрожжей и плесеней, что является прямым нарушением технического регламента Таможенного союза. Причина, как и прежде, может крыться не только в санитарных условиях на заводе, но и в том, как масло хранили и перевозили после выпуска.
Что изменилось за годы проверок
Если оценивать динамику, то за три волны исследований производители заметно подтянулись по двум направлениям. Фальсификация, вызывавшая тревогу в 2016-м, в дальнейшем не повторялась. Микробиологическая чистота остаётся переменной величиной: 2018 год показал идеальный результат, но 2020-й напомнил, что расслабляться рано.
Всего за два первых цикла (2016 и 2018) Роскачество присвоило статус высококачественной продукции 22 торговым маркам. В 2020-м этот список пополнили ещё шесть брендов. При этом один из семи перепроверенных образцов всё же нарушил микробиологические нормы — это значит, что контроль за условиями производства и логистики остаётся для отрасли критически важным.
Читайте также:
Ученые назвали самое полезное масло: не льняное и в два раза ценнее оливкового «Пришел в вагон после стоянки, а на моем месте лежит соседка сверху» — россиянин рассказал про незабываемую поездку в плацкарте РЖД Море с тиной и ледяная вода: туристы оставили честный отзыв о популярном в России курорте «Съедают» четверть электричества в доме — эти два устройства надо выключать из розетки