Почему покупать куриные голени и крылья - выкидывать деньги на ветер? Рассказываю
Разговор у мясного прилавка натолкнул на мысль о реальной выгоде от покупки популярных частей курицы. Фраза о том, что голени и крылья — пустая трата денег, подтолкнула к сравнению цен и оценке целесообразности таких приобретений. Результаты оказались неожиданными.
Ценовой парадокс
На первый взгляд, покупать отдельные части курицы удобно: берёшь ровно то, что нужно для конкретного блюда. Однако анализ цен в крупных торговых сетях выявляет странную закономерность. Килограмм голеней доходит до 209 рублей, крылья — до 349 рублей. При этом целая тушка обходится в 150–180 рублей за килограмм. Разрыв в стоимости очевиден.
Сколько мяса на самом деле
Главный аргумент противников покупки голеней и крыльев — переплата за несъедобную часть. В крыльях доля мяса не превышает 30–40 процентов от общего веса. Всё остальное — кости, которые отправляются в отходы. С голенями ситуация лучше: здесь выход мяса достигает 60–65 процентов. Но и в этом случае покупатель платит премиальную цену за продукт, значительная часть которого не используется в пищу.
Потери при готовке
При термической обработке потери веса тоже оказываются существенными. При жарке голени и крылья теряют до 30 процентов объёма за счёт испарения влаги и вытапливания жира. Это дополнительно снижает выход готового продукта. Для сравнения: свиная шейка или рёбрышки при аналогичном приготовлении дают меньше потерь и в итоге оказываются более выгодным вложением.
Как покупать выгоднее
Самый экономически оправданный вариант — взять целую тушку и разделать её самостоятельно. Такой подход позволяет сэкономить средства и использовать все части рационально. Хребет и кости идут на насыщенный бульон, филе — для основных блюд, окорочка и крылья — для запекания. В результате выход готовой продукции оказывается максимальным при минимальных затратах.
С точки зрения питания
Диетологи также не относят крылья и голени к предпочтительным частям. В них больше жира и кожи по сравнению с грудкой или филе, что повышает калорийность блюд. Тем, кто следит за рационом, выгоднее выбирать менее жирные части, которые к тому же часто обходятся дешевле.
Вывод: привычка покупать голени и крылья отдельно действительно может быть неоправданной с финансовой стороны. Осознанный выбор — целая тушка или другие части курицы с лучшим соотношением цены и выхода мяса — позволяет экономить бюджет и использовать продукт без потерь.
Читайте также:
Сплошное мясо без сои и бумаги: Роскачество огласило достойные сливочные сосиски Это было гениально: как поступил мужчина, которого попросили уступить нижнюю боковую полку Мутное море с опасными тварями: туристы поделились честным отзывом о популярном в России курорте Больше не выбрасываю старые цветочные горшки - показываю 15 способов повторного использования