Ученые назвали самый вредный суп: его готовят почти в каждом доме

Наваристый бульон с копчёностями долгое время считался символом домашнего тепла и заботы. Но гастроэнтерологи всё чаще указывают на обратную сторону этого блюда. Приготовленное из продуктов промышленного производства, оно может стать не источником сил, а фактором риска для печени, иммунитета и сердечно-сосудистой системы.

Основная проблема — не в самом мясе, а в том, что попадает в организм птицы до того, как оказаться в кастрюле. На птицефабриках при выращивании кур используют антибиотики и гормональные препараты. При длительной варке эти вещества переходят в бульон. Добавьте к этому сосиски или сардельки — и в тарелке окажется целый коктейль из нитритов, фосфатов и консервантов, которыми насыщены колбасные изделия.

Организм воспринимает такое сочетание как дополнительную нагрузку. Печень вынуждена нейтрализовать чужеродные соединения, а при регулярном употреблении эффективность антибактериальных препаратов, если они понадобятся, может снижаться.

Особенно уязвимы дети. Их иммунная система острее реагирует на подобные добавки, что нередко проявляется аллергическими реакциями и общим сбоем в работе защитных механизмов. У взрослых систематическое включение в рацион супов на жирном «первом» бульоне с копчёностями связывают с риском развития гипертонии, атеросклероза и нарушений обмена веществ.

Ключевой фактор — технология приготовления. Когда хозяйка варит суп на первом наваристом бульоне, не сливая воду после закипания, и использует куриную кожу с видимым жиром, концентрация нежелательных элементов достигает максимума. Именно такая традиция делает блюдо потенциально опасным.

Специалисты предлагают несколько простых изменений. Вместо мяса с птицефабрик лучше выбирать продукцию фермерских хозяйств, где подход к выращиванию отличается. Первый бульон после закипания обязательно сливают — это удаляет основную массу посторонних веществ. Колбасные изделия из супа исключают полностью, заменяя их свежими овощами, крупами и зеленью.

Традиционный куриный суп не исчезает из меню, но меняет своё качество. С более чистым сырьём и изменённой рецептурой он возвращает себе статус полноценного питательного блюда, которое не приходится балансировать между вкусом и заботой о здоровье, пишет издание pg12.ru.

Читайте также:

Сели в купе посреди маршрута – а на нашем белье уже лежали соседи сверху. Они же съели нашу еду Грязь в отеле и мутное море: туристы из России поделились отзывом о популярном курорте Пуговицы со старых вещей не выбрасываю – это сокровище для хозяйки: 5 стильных идей декора для дома Роскачество назвало 5 лучших марок муки: бюджетные варианты пекут лучше премиальных