Зефир для похудения без сахара: воздушный, как мороженое, и всего из 5 продуктов – вот как готовить дома
Этот десерт обманывает ожидания. По виду — плотный мусс, по вкусу — что-то среднее между зефиром и ягодным суфле, а по составу — ни грамма белого рафинада. Вместо него подсластитель или мёд, а воздушную текстуру создаёт не взбитый белок, а желатин и греческий йогурт.
Готовить лучше вечером, чтобы к утру масса уже схватилась. Четыре часа в холодильнике — и можно резать на кусочки.
С чего начинается гладкость
Сначала прогревают ягоды. В кастрюлю отправляют 200 граммов замороженной клубники (или любой другой ягоды), добавляют 30 миллилитров воды и ставят на слабый огонь. Помешивают, дожидаются полного оттаивания и первых признаков кипения. После этого снимают с плиты и дают остыть до комнатной температуры — горячую массу с желатином мешать нельзя, он свернётся.
Пока ягодная основа остывает, занимаются желирующим компонентом. 20 граммов желатина (две столовые ложки без горки) заливают 100 миллилитрами воды комнатной температуры, оставляют на пять-семь минут. За это время порошок впитывает влагу и набухает. Затем его растапливают — удобнее всего короткими импульсами в микроволновке или на водяной бане, но не доводя до кипения.
Соединение и насыщение кислородом
В остывшую ягодную массу вливают растопленный желатин, добавляют 250 граммов густого греческого йогурта и кладут подсластитель по вкусу. Вместо синтетических сахарозаменителей можно взять одну-две столовые ложки мёда. Дальше самый важный этап: погружной блендер работает три-четыре минуты. Масса должна стать однородной, гладкой и густо покрыться мелкими пузырьками. Именно эти пузырьки после застывания создадут ту самую воздушную, тающую структуру.
Последний шаг — терпение
Получившуюся смесь переливают в силиконовую форму (из неё легче извлекать) и убирают в холодильник. Через три-четыре часа десерт застывает окончательно. Его аккуратно поддевают за края, вынимают целиком и нарезают ножом на порционные кусочки — квадратики или прямоугольники. Внутри они остаются нежными, слегка влажными, с ярким ягодным вкусом и мягким йогуртовым послевкусием. Такой десерт не стыдно предложить детям или съесть самому вечером без чувства вины.
Источник: портал kubnews.ru.
Читайте также:
Не садитесь туда: проводница назвала места в поезде, которые превратят поездку в невыносимую Халупы по цене отеля и тухляк вместо еды: турист поделилась честным отзывом о российских курортах Старые шторки от ванной не выбрасываю: использую в хозяйстве в качестве одной незаменимой вещи Беру по 4 пачки, в составе только чистые сливки: Роскачество назвало достойное сливочное масло – без химии