Ученые назвали самую полезную рыбу на лето — не тунец, не палтус и в 3 раза полезнее семги

Веками самой ценной считалась морская рыба. Сёмга, сардины, тунец — за ними охотились приверженцы здорового питания. Однако исследователи из Сибирского федерального университета и Института биофизики СО РАН перевернули эти представления. Чемпионом по содержанию омега-3 оказался скромный пресноводный обитатель — боганидский голец.

Результаты лабораторных тестов

Анализ мышечной ткани гольца показал 33 миллиграмма омега-3 на один грамм филе. Сравните: у семги этот показатель — 12 мг, у сельди — 7 мг, у сардины — 26 мг. То есть маленький голец опережает свою знаменитую родственницу сардину в 1,3 раза, а семгу — почти в три раза. Чтобы закрыть суточную потребность в жирных кислотах (1 грамм), достаточно съесть 30 граммов этой рыбы — кусочек размером со спичечный коробок или два ролла.

Почему омега-3 так важна

Всемирная организация здравоохранения не устаёт повторять: дефицит омега-3 — фактор риска инсультов и инфарктов. Эти кислоты поддерживают эластичность сосудов, замедляют старение мозга и помогают памяти. Рыба — лучший источник, так как растительные омега-3 (льняное масло, орехи) усваиваются организмом в пять раз хуже.

Где живёт и как добыть

Боганидский голец — эндемик чистых арктических озёр Таймыра и Эвенкии. Вода там не знает промышленных загрязнений, поэтому рыба накапливает максимум пользы. Пока массового вылова нет — популяция невелика. Но учёные уже запустили эксперименты по искусственному разведению в Красноярском крае. В качестве ближайшей альтернативы эксперты советуют сига и хариуса — у них тоже высокий уровень омега-3, хотя и не рекордный.

Совет до появления гольца в магазинах

Не ждите чуда. Пока сибирское «золото» не поступило в продажу, налегайте на сардины в собственном соку (а не в масле). Одна банка в неделю — и риск атеросклероза заметно снижается. Коренные народы Севера веками употребляют гольца в виде строганины — и редко страдают сердечными болезнями. Возможно, им стоит доверять больше, чем модным диетам.

Читайте также:

Как часто нужно стричь волосы: зависит от длины, типа, состояния волос и стрижки - запомните раз и навсегда Натираю сковороды этим — и жир с нагаром отходят сами: старый кухонный лайфхак, который работает без химии за 20 минут Тля сдалась без боя: тюбик советской мази на дерево — лучше магазинных гелей и опрыскиваний, муравьи сбегут без оглядки