Один раз попробовала и теперь мариную огурцы на зиму только по этому рецепту — получаются очень вкусные и хрустящие

Среди десятков способов заготовки огурцов есть рецепты, которые быстро становятся семейной классикой. Именно к таким относится этот вариант маринования. Огурцы получаются плотными, ароматными и сохраняют приятный хруст даже спустя несколько месяцев хранения. А благодаря удачному сочетанию специй вкус выходит насыщенным, но без лишней остроты.

Что понадобится на банку 1,5 литра

Огурцы, лист хрена, зонтик укропа, 2–3 зубчика чеснока, 5 горошин чёрного перца, 3 горошины душистого перца, 1 чайная ложка семян горчицы.

Для маринада: 1 столовая ложка крупной соли без горки, 3 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка уксусной эссенции 70%.

Как приготовить

Огурцы промойте, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 3–4 часа. Если овощи только что собраны с грядки, этот этап можно пропустить.

Стерилизуйте банки и крышки. На дно каждой банки положите лист хрена, укроп и чеснок. Затем плотно уложите огурцы.

Залейте содержимое кипятком и оставьте на 3–5 минут. Слейте воду и повторите процедуру ещё раз.

После второй заливки добавьте в банку чёрный и душистый перец, горчицу, соль, сахар и уксусную эссенцию. Залейте кипятком до самого верха и сразу закатайте крышкой.

Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.

Почему огурцы получаются хрустящими

Замачивание помогает плодам напитаться влагой, а листья хрена и семена горчицы способствуют сохранению плотной структуры. Двойная заливка кипятком позволяет обойтись без дополнительной стерилизации и сохранить вкус заготовки.

Совет от автора

Для консервации лучше выбирать небольшие огурцы одинакового размера — они равномерно промаринуются и будут выглядеть аккуратнее при подаче на стол.