Мариную огурцы по-фински — простой рецепт пикантной закрутки без стерилизации: домашних за уши не оттащить

Сезон домашних заготовок в самом разгаре, и многие хозяйки ищут рецепты, которые позволяют сэкономить время без ущерба для вкуса. Огурцы по-фински стали популярным вариантом зимней консервации благодаря простому приготовлению, минимальному набору ингредиентов и отсутствию стерилизации.

Главная особенность этого способа заключается в том, что огурцы недолго провариваются непосредственно в маринаде. Благодаря этому они сохраняют приятную плотность и приобретают насыщенный кисло-сладкий вкус. Для приготовления потребуется 1,5 кг огурцов, 1,5 л воды, 100 г сахара, 60 г соли, 5 г семян горчицы, 2 лавровых листа и 100 мл уксуса 9%.

Сначала огурцы тщательно промывают и нарезают крупными кружочками либо оставляют целыми, если плоды небольшие. Затем готовят маринад из воды, соли, сахара, горчицы и лаврового листа. После закипания добавляют уксус, а следом отправляют огурцы. Как только овощи слегка изменят цвет, их раскладывают по заранее подготовленным банкам и заливают горячим маринадом.

Закатанные банки рекомендуется перевернуть и укутать до полного остывания. После этого заготовки можно хранить в прохладном тёмном месте. Такой способ позволяет получить ароматную закуску, которая отлично дополнит зимний стол.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta Анна Ефимова решила проверить этот рецепт во время сезона заготовок. Больше всего понравилось отсутствие длительной стерилизации, что заметно ускоряет процесс. Огурцы получились плотными, с приятной кислинкой и лёгким ароматом горчицы. Уже через несколько недель первая банка была открыта и быстро исчезла за семейным ужином.