Пельмени не варю и не жарю: даже дешевые магазинные получаются как в ресторане — столичный рецепт

Даже недорогие магазинные пельмени можно превратить в полноценное горячее блюдо. Для этого достаточно двух главных добавок — сметаны и соуса песто. Первая делает вкус мягким и сливочным, а второй добавляет аромат зелени, чеснока и пряностей.

Что понадобится пельмени — 400–500 г; сметана — 150–200 г; соус песто — 1–2 столовые ложки; твёрдый сыр — 80–100 г; чеснок — 1 зубчик по желанию; сливочное масло; соль и перец. Как приготовить

Пельмени опустите в кипящую воду и варите 2–3 минуты после повторного закипания. Полностью готовить их не нужно — достаточно, чтобы тесто слегка схватилось.

Форму смажьте сливочным маслом и разложите пельмени в один слой.

Смешайте сметану, песто и измельчённый чеснок. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды или бульона. Приправьте по вкусу, учитывая, что песто и сыр уже содержат соль.

Залейте пельмени так, чтобы соус почти полностью их покрывал. Сверху распределите тёртый сыр.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё около 10 минут, пока сыр не превратится в румяную корочку.

Как изменить вкус

К пельменям можно добавить обжаренные грибы или репчатый лук. Для более нежного соуса часть сметаны заменяют сливками.

Замороженные пельмени допустимо запекать без предварительной варки, но тогда понадобится больше жидкости, а время приготовления увеличится примерно на 10–15 минут. Перед подачей один пельмень лучше разрезать и убедиться, что начинка полностью приготовилась.

Совет автора: не укладывайте пельмени несколькими слоями — нижние изделия могут слипнуться, а верхние останутся без сочной пропитки.