Лью кефир в тертый сыр — и оладьи-хачапурки готовы: начинка тянется, а корочка остаётся хрустящей

Сырные лепёшки на кефире станут быстрым завтраком, когда нет времени лепить сырники или замешивать сложное тесто. Они получаются румяными снаружи, мягкими внутри, а сулугуни при нагревании превращается в тягучую начинку.

Ингредиенты для теста

Понадобятся:

250 мл тёплого кефира жирностью 3,2%; 250 г сулугуни; 1 яйцо; 250–270 г пшеничной муки; 1 ч. л. соды без горки; ½ ч. л. соли; 20 г растопленного сливочного масла.

Сулугуни можно частично заменить полутвёрдым сыром. Так вкус станет насыщеннее, а текстура останется мягкой.

Как замесить тесто

В тёплый, но не горячий кефир всыпают соду, перемешивают и оставляют на 2 минуты. Затем добавляют яйцо, растопленное масло и натёртый на крупной тёрке сыр.

Муку вводят постепенно. Тесто должно получиться густым и липким. Лишняя мука сделает лепёшки плотными, поэтому добиваться упругого колобка не нужно.

Готовую массу оставляют на 10–15 минут. За это время мука впитает влагу, а тесто станет более однородным.

Как пожарить лепёшки

Сковороду слегка смазывают маслом и разогревают. Тесто выкладывают ложкой, формируя небольшие лепёшки.

Жарят их под крышкой на слабом или умеренном огне по 4–5 минут с каждой стороны. Сыр должен полностью расплавиться, а поверхность — покрыться золотистой корочкой.

Готовые лепёшки лучше на 2 минуты переложить на решётку, а не складывать стопкой. Тогда пар уйдёт, и корочка не станет влажной.

Совет автора: Подавайте лепёшки с несладким йогуртом, зеленью или томатным соусом — лёгкая кислинка хорошо уравновесит насыщенный вкус сыра.