Такой салат со свеклой вы еще не пробовали — хоть на ужин, хоть на праздник: ну очень вкусное сочетание ингредиентов

Свёкла и солёная рыба давно считаются удачным сочетанием, но этот салат раскрывает его по-новому. Здесь нет майонеза и тяжёлых слоёв: копчёная скумбрия, сладковатая свёкла, зелёный горошек и тонко нарезанный лук соединяются в яркую закуску, которую можно подать и на обычный ужин, и к праздничному столу.

Подготовьте основные ингредиенты

Отварите свёклу до готовности, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Понадобится 150 г.

Скумбрию холодного копчения очистите от кожи и костей, затем нарежьте кусочками среднего размера. Слишком мельчить рыбу не стоит — её вкус должен хорошо чувствоваться в салате. Возьмите также 150 г филе.

Добавьте горошек и лук

40 г репчатого лука нарежьте тонкими полукольцами. Особенно хорошо подойдёт красный сладкий лук — он мягче по вкусу и не перебивает рыбу.

Затем добавьте 150 г консервированного зелёного горошка. Он смягчает солоноватость скумбрии и хорошо сочетается со сладостью свёклы.

Заправьте перед подачей

Соедините все ингредиенты в салатнике, добавьте мелко нарезанный укроп, немного перца и при необходимости соль. Заправьте растительным маслом и аккуратно перемешайте.

Как сделать вкус ярче

Любителям острого можно добавить тонко нарезанный маринованный халапеньо: его кислинка хорошо оттеняет сладость свёклы и копчёный вкус скумбрии.

Менять можно и саму заправку. Вместо обычного растительного масла попробуйте смесь масла с зернистой или дижонской горчицей и небольшим количеством лимонного сока. Более мягкий вариант получится из сметаны с горчицей и укропом, а для насыщенного вкуса подойдёт соус из натурального йогурта, хрена и нескольких капель лимонного сока.

Если хочется добавить кисло-сладкую ноту, смешайте растительное масло с небольшим количеством яблочного уксуса и каплей мёда. Главное — не делать соус слишком насыщенным: копчёная скумбрия сама по себе имеет выразительный вкус.

Совет автора: перед нарезкой хорошо охладите свёклу и скумбрию — холодные ингредиенты лучше сохраняют форму, и салат выглядит аккуратнее при подаче.