Такой салат со свеклой вы еще не пробовали — хоть на ужин, хоть на праздник: ну очень вкусное сочетание ингредиентов
- 14:35 9 августа
- Анна Ефимова
Свёкла и солёная рыба давно считаются удачным сочетанием, но этот салат раскрывает его по-новому. Здесь нет майонеза и тяжёлых слоёв: копчёная скумбрия, сладковатая свёкла, зелёный горошек и тонко нарезанный лук соединяются в яркую закуску, которую можно подать и на обычный ужин, и к праздничному столу.
Подготовьте основные ингредиенты
Отварите свёклу до готовности, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Понадобится 150 г.
Скумбрию холодного копчения очистите от кожи и костей, затем нарежьте кусочками среднего размера. Слишком мельчить рыбу не стоит — её вкус должен хорошо чувствоваться в салате. Возьмите также 150 г филе.
Добавьте горошек и лук
40 г репчатого лука нарежьте тонкими полукольцами. Особенно хорошо подойдёт красный сладкий лук — он мягче по вкусу и не перебивает рыбу.
Затем добавьте 150 г консервированного зелёного горошка. Он смягчает солоноватость скумбрии и хорошо сочетается со сладостью свёклы.
Заправьте перед подачей
Соедините все ингредиенты в салатнике, добавьте мелко нарезанный укроп, немного перца и при необходимости соль. Заправьте растительным маслом и аккуратно перемешайте.
Как сделать вкус ярче
Любителям острого можно добавить тонко нарезанный маринованный халапеньо: его кислинка хорошо оттеняет сладость свёклы и копчёный вкус скумбрии.
Менять можно и саму заправку. Вместо обычного растительного масла попробуйте смесь масла с зернистой или дижонской горчицей и небольшим количеством лимонного сока. Более мягкий вариант получится из сметаны с горчицей и укропом, а для насыщенного вкуса подойдёт соус из натурального йогурта, хрена и нескольких капель лимонного сока.
Если хочется добавить кисло-сладкую ноту, смешайте растительное масло с небольшим количеством яблочного уксуса и каплей мёда. Главное — не делать соус слишком насыщенным: копчёная скумбрия сама по себе имеет выразительный вкус.
Совет автора: перед нарезкой хорошо охладите свёклу и скумбрию — холодные ингредиенты лучше сохраняют форму, и салат выглядит аккуратнее при подаче.