Огурцы режу вдоль и трясу в пакете — через час хрустят как малосольные: ни банок, ни кастрюли

Когда молодая картошка уже на столе, ждать сутки ради малосольных огурцов совсем не хочется. В этом случае выручает сухой способ: ни банок, ни кастрюли с рассолом, ни кипятка. Чем меньше кусочки огурца, тем быстрее соль и аромат чеснока распределяются по мякоти.

Поэтому для варианта «к ужину» плоды лучше разрезать вдоль на четыре части.

Сначала вернуть огурцам хруст

Если огурцы только что с грядки и плотные, готовить можно сразу. Полежавшие плоды полезно предварительно подержать около часа в очень холодной воде.

После этого их обсушивают, срезают кончики и разрезают вдоль. Так площадь соприкосновения с солью становится больше, а значит, закуска просаливается быстрее.

Всё отправляется в один пакет На 500 г огурцов понадобятся: 3 зубчика чеснока; небольшой пучок укропа; 1,5 чайной ложки соли; чёрный перец по вкусу; немного красного острого перца — по желанию.

Чеснок режут тонкими пластинками, укроп мелко рубят. Огурцы, зелень, соль и специи складывают в плотный пакет. Для надёжности можно использовать сразу два.

Теперь главное — хорошо потрясти

Пакет закрывают, оставляя внутри немного пространства, и активно встряхивают примерно минуту. Соль, чеснок и укроп должны распределиться по каждому кусочку.

После этого пакет кладут в холодильник. Уже примерно через час нарезанные огурцы приобретают выраженный солёно-чесночный вкус, оставаясь при этом плотными и хрустящими.

Если хочется более насыщенного результата, их можно оставить ещё на несколько часов.

Для целых огурцов понадобится больше времени

Если плоды не разрезать, процесс идёт заметно медленнее. В таком случае достаточно срезать кончики, добавить на килограмм огурцов столовую ложку соли без горки, немного сахара, чеснок и укроп.

Сначала пакет можно оставить на час при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник ещё на несколько часов.

Личное мнение автора

Главное достоинство малосольных огурцов в пакете — скорость и минимум посуды. Нарезанные вдоль плоды успевают взять соль и аромат чеснока гораздо быстрее целых. Поэтому для внезапного ужина или шашлыка этот способ удобнее классического рассола: один пакет, несколько минут подготовки — и через час закуска уже готова.