Огурцы режу вдоль и трясу в пакете — через час хрустят как малосольные: ни банок, ни кастрюли
- 02:00 11 августа
- Валентина Володина
Когда молодая картошка уже на столе, ждать сутки ради малосольных огурцов совсем не хочется. В этом случае выручает сухой способ: ни банок, ни кастрюли с рассолом, ни кипятка. Чем меньше кусочки огурца, тем быстрее соль и аромат чеснока распределяются по мякоти.
Поэтому для варианта «к ужину» плоды лучше разрезать вдоль на четыре части.
Сначала вернуть огурцам хруст
Если огурцы только что с грядки и плотные, готовить можно сразу. Полежавшие плоды полезно предварительно подержать около часа в очень холодной воде.
После этого их обсушивают, срезают кончики и разрезают вдоль. Так площадь соприкосновения с солью становится больше, а значит, закуска просаливается быстрее.
Всё отправляется в один пакет
На 500 г огурцов понадобятся:
- 3 зубчика чеснока;
- небольшой пучок укропа;
- 1,5 чайной ложки соли;
- чёрный перец по вкусу;
- немного красного острого перца — по желанию.
Чеснок режут тонкими пластинками, укроп мелко рубят. Огурцы, зелень, соль и специи складывают в плотный пакет. Для надёжности можно использовать сразу два.
Теперь главное — хорошо потрясти
Пакет закрывают, оставляя внутри немного пространства, и активно встряхивают примерно минуту. Соль, чеснок и укроп должны распределиться по каждому кусочку.
После этого пакет кладут в холодильник. Уже примерно через час нарезанные огурцы приобретают выраженный солёно-чесночный вкус, оставаясь при этом плотными и хрустящими.
Если хочется более насыщенного результата, их можно оставить ещё на несколько часов.
Для целых огурцов понадобится больше времени
Если плоды не разрезать, процесс идёт заметно медленнее. В таком случае достаточно срезать кончики, добавить на килограмм огурцов столовую ложку соли без горки, немного сахара, чеснок и укроп.
Сначала пакет можно оставить на час при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник ещё на несколько часов.
Личное мнение автора
Главное достоинство малосольных огурцов в пакете — скорость и минимум посуды. Нарезанные вдоль плоды успевают взять соль и аромат чеснока гораздо быстрее целых. Поэтому для внезапного ужина или шашлыка этот способ удобнее классического рассола: один пакет, несколько минут подготовки — и через час закуска уже готова.