Кабачки заливаю ананасовым соком — через 15 минут по банкам: зимой благодарю себя за каждую баночку

В разгар сезона кабачков бывает сложно придумать, куда деть очередную корзину урожая. Жарить, тушить и мариновать уже надоело, а овощи продолжают прибывать. Один из необычных вариантов — приготовить кабачки как ананасы на зиму.

Рецепт удивительно короткий: никаких сложных маринадов и многочасовой стерилизации самой заготовки. Основное время у плиты — всего четверть часа.

На 2 кг кабачков — 700 мл сока Для приготовления понадобится: 2 кг кабачков; 700 мл ананасового сока; 250 г сахара; 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Молодые кабачки с нежной кожицей можно использовать целиком. Если овощи уже зрелые и кожура стала грубой, её снимают. Важно, чтобы после очистки осталось именно 2 кг мякоти.

Нарезали — и сразу в кастрюлю

Кабачки режут небольшими кусочками и перекладывают в подходящую кастрюлю. Сюда же вливают ананасовый сок, всыпают сахар и лимонную кислоту.

Всё тщательно перемешивают и ставят на плиту.

После закипания огонь уменьшают. Кабачки варят 15 минут, периодически аккуратно перемешивая.

За это время кусочки пропитываются сладким ананасовым сиропом и превращаются в необычную заготовку, напоминающую по вкусу экзотический фрукт.

Из кастрюли — сразу по банкам

Горячие кабачки вместе с жидкостью раскладывают по заранее стерилизованным банкам и сразу закатывают крышками.

Банки переворачивают вверх дном, укутывают пледом или одеялом и оставляют до полного остывания.

Общее время приготовления составляет около 30 минут, при этом активная работа занимает примерно 15 минут.

Куда использовать зимой

Такая заготовка подойдёт как самостоятельное сладкое угощение. Кабачки, пропитанные ананасовым соком, можно подавать к чаю или использовать там, где хочется необычного фруктового вкуса.

Личное мнение автора

Главное достоинство этого рецепта — минимальный набор продуктов и очень простая технология. Особенно удачно он решает вечную августовскую проблему, когда кабачков много, а привычные способы заготовки уже наскучили. Всего четыре ингредиента — и зимой открывается банка, которая совсем не напоминает обычные консервированные овощи.