Лимоны режу дольками и засыпаю солью — зимой благодарю себя за каждую банку: необычная заготовка, о которой мало кто знает

Когда дома появляется запас лимонов, их обычно отправляют в чай, выпечку или заморозку. Но существует совсем другой вариант — солёные лимоны в банке. Такая цитрусовая заготовка используется как добавка к мясу, салатам и гарнирам, придавая блюдам выраженный солоновато-пряный вкус.

В исходном рецепте лимоны не разделяют полностью на дольки: на каждом плоде делают два продольных надреза, чтобы он сохранил форму.

На 8 лимонов — 150 г соли Для приготовления понадобятся:

8 лимонов, 150 г морской соли, 3/4 чайной ложки молотого кардамона, 3 чайные ложки кориандра, по 2 чайные ложки чёрного перца и семян фенхеля, а также лавровый лист.

Специи необязательны. Можно приготовить и более простой вариант — только с солью.

Соль должна попасть внутрь

Лимоны тщательно моют щёткой, после чего делают два продольных надреза. В каждый засыпают примерно по чайной ложке соли.

Подготовленные плоды плотно укладывают в стерилизованную банку. Затем добавляют оставшуюся соль и, если выбран пряный вариант, кардамон, кориандр, перец, фенхель и лавровый лист.

Банку закрывают крышкой и оставляют в тёмном месте при комнатной температуре.

Через три дня появляется главный ингредиент

Спустя 3 дня банку открывают и лимоны ещё сильнее утрамбовывают. Важно, чтобы выделившийся цитрусовый сок полностью покрывал плоды.

После этого заготовке дают созреть. По исходному рецепту солёные лимоны будут готовы примерно через месяц.

Перед добавлением в блюда лимоны следует промыть водой, чтобы убрать избыток соли.

Куда добавлять солёные лимоны

Такая заготовка рассчитана прежде всего на несладкие блюда. Солёный цитрус можно использовать как пикантную добавку к мясу, гарнирам и салатам. Благодаря специям привычная лимонная кислинка становится заметно сложнее и насыщеннее.

Личное мнение автора

Необычность рецепта именно в его простоте: лимоны не нужно варить, готовить сироп или долго стерилизовать вместе с маринадом. Соль, собственный сок и месяц выдержки превращают привычный цитрус в совершенно другую приправу. Для тех, кому нравятся яркие кислые и пряные вкусы, такая банка может оказаться гораздо интереснее очередного лимонного варенья.