Простые закрутки уже не в моде: опытные хозяйки заготавливают помидоры на зиму 4 другими способами — вкуснее и полезнее

Когда корзины уже ломятся от спелых помидоров, вовсе не обязательно превращать весь урожай в маринованные банки. Часть томатов можно сохранить совсем иначе — с более натуральным вкусом и минимальным количеством соли.

Самый простой способ — морозилка

Небольшие крепкие помидоры моют, тщательно обсушивают и замораживают целиком. Крупные плоды удобнее очистить, разрезать пополам или на четвертинки и удалить семена.

Сначала кусочки раскладывают на противне и держат в морозильной камере пару часов. После этого пересыпают в пакеты или контейнеры. Зимой такие томаты удобно добавлять в супы, соусы и горячие блюда.

Сок из спелых томатов

Для домашнего томатного сока подойдут практически любые зрелые плоды. Помидоры очищают от кожицы и семян, измельчают мясорубкой или блендером, затем протирают через мелкое сито.

Массу доводят до кипения, соль и сахар добавляют по вкусу. Горячий сок разливают по подготовленным стерилизованным банкам. Для длительного хранения важно соблюдать проверенный режим домашнего консервирования.

Вяленые помидоры из духовки

Лучше всего подходят черри или плотные сливовидные томаты. Их разрезают пополам, убирают лишний сок и приправляют сушёным чесноком, розмарином, тимьяном, душицей, солью и небольшим количеством оливкового масла.

В духовке при 70 градусах томаты подсушивают примерно 8–10 часов. Готовый продукт можно залить маслом, но хранить такую заготовку следует с учётом правил безопасности для продуктов в масле.

Пюре порциями

Помидоры очищают, измельчают и варят на среднем огне около часа, пока масса не загустеет. После остывания пюре раскладывают небольшими порциями по контейнерам или пакетам и замораживают. Получается готовая основа для подлив, супов и домашних соусов.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов считает самым удобным именно порционное пюре: зимой не приходится размораживать большой контейнер ради нескольких ложек. Небольшой замороженной порции хватает на одну кастрюлю супа или соуса, а места она занимает совсем немного.

Источник рецептов: дзен-канал «Своё Родное | Фермерские продукты»