Фарш больше не леплю руками: беру пластиковую бутылку — и за минуты получаю гору сочных мясных колбасок

Котлеты приходится формировать одну за другой, пачкая руки и стараясь выдержать одинаковый размер. С домашними чевапчичами задачу можно упростить: подготовленный фарш пропускают через горлышко пластиковой бутылки. Получаются ровные мясные колбаски, которые после обжаривания доходят до готовности на овощной подушке.

Сначала фарш делают плотным

Для блюда понадобится 800 г смешанного фарша из свинины и говядины. Отдельно соединяют яйцо, 5–6 измельчённых зубчиков чеснока, около чайной ложки соли и чёрный перец.

Смесь отправляют к мясу вместе с 2 столовыми ложками муки без горки. Фарш тщательно вымешивают, несколько раз отбивают о миску и ставят в холодильник на 15–20 минут. Благодаря такой подготовке колбаски лучше сохраняют форму без оболочки.

Бутылка заменяет ручную лепку

У чистой пластиковой бутылки отрезают верхнюю часть, промывают и полностью высушивают. Внутрь плотно закладывают фарш, затем рукой выдавливают его через горлышко. Выходящую мясную полоску делят на колбаски нужной длины.

Важно, чтобы срез пластика не касался фарша. Вместо бутылки для формирования можно взять плотный кондитерский пакет.

Заготовки отправляют на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и жарят примерно по 1,5 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.

Сочность появляется уже под крышкой

Две луковицы режут кубиками, морковь — соломкой либо крупно натирают. Лук обжаривают до прозрачности, добавляют морковь и оставляют ещё на минуту.

Сверху раскладывают мясные колбаски, вливают 60 мл воды и закрывают крышкой. На слабом огне чевапчичи тушат 15–20 минут до полной готовности. Подать их можно с картофелем, рисом или овощами.

Личное мнение

Автор считает особенно удобным именно способ формирования через бутылку: из одной порции фарша быстро получаются одинаковые колбаски, а сочетание короткой обжарки и последующего тушения помогает сохранить мясо сочным.