Такую закуску из свёклы готовлю круглый год по 20 банок — и на праздник, и на ужин: нежная и очень ароматная

У обычной свёклы совсем другой характер, если добавить к ней грецкие орехи и кунжутную пасту. Получается густая яркая масса с насыщенным вкусом, которую можно подать сразу в нескольких вариантах.

Хотите салат — оставьте кусочки чуть крупнее. Нужна намазка на хлеб — измельчите сильнее. Такая свёкла также хорошо подходит как дополнение к основным блюдам.

Свёклу лучше не разваривать

Для основы нужна одна свёкла среднего размера. Её можно приготовить на пару, сварить или отправить в духовку до мягкости.

Именно запекание даёт более насыщенный результат: свёкла сохраняет яркий вкус и получается не такой водянистой. После приготовления её нужно остудить, снять кожицу и порезать небольшими кусочками.

Горсть орехов меняет всю закуску

Грецкие орехи сначала обдают кипятком. Затем их обсушивают и слегка прогревают на сухой сковороде.

После этого орехи соединяют со свёклой в чаше измельчителя. Любителям более выразительного вкуса можно положить туда же один зубчик чеснока.

Измельчать массу до полной однородности необязательно. Консистенцию легко подобрать под будущую подачу.

Вкус собирают три добавки

В подготовленную свекольную массу кладут по одной столовой ложке кунжутной пасты, оливкового масла и лимонного сока. Последний можно заменить таким же количеством яблочного уксуса.

Закуску солят по вкусу и хорошо перемешивают. После этого она готова к подаче: можно выложить её отдельно, использовать вместо намазки или дополнить ею основное блюдо.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует для более насыщенного вкуса выбирать именно запечённую свёклу, а грецкие орехи перед измельчением слегка прогреть на сухой сковороде. Готовую закуску удобно подавать на хлебе или рядом с основным блюдом.

Источник: портал popcornnews.ru.