Такую закуску из свёклы готовлю круглый год по 20 банок — и на праздник, и на ужин: нежная и очень ароматная
- 02:50 22 августа
- Пётр Борисов
У обычной свёклы совсем другой характер, если добавить к ней грецкие орехи и кунжутную пасту. Получается густая яркая масса с насыщенным вкусом, которую можно подать сразу в нескольких вариантах.
Хотите салат — оставьте кусочки чуть крупнее. Нужна намазка на хлеб — измельчите сильнее. Такая свёкла также хорошо подходит как дополнение к основным блюдам.
Свёклу лучше не разваривать
Для основы нужна одна свёкла среднего размера. Её можно приготовить на пару, сварить или отправить в духовку до мягкости.
Именно запекание даёт более насыщенный результат: свёкла сохраняет яркий вкус и получается не такой водянистой. После приготовления её нужно остудить, снять кожицу и порезать небольшими кусочками.
Горсть орехов меняет всю закуску
Грецкие орехи сначала обдают кипятком. Затем их обсушивают и слегка прогревают на сухой сковороде.
После этого орехи соединяют со свёклой в чаше измельчителя. Любителям более выразительного вкуса можно положить туда же один зубчик чеснока.
Измельчать массу до полной однородности необязательно. Консистенцию легко подобрать под будущую подачу.
Вкус собирают три добавки
В подготовленную свекольную массу кладут по одной столовой ложке кунжутной пасты, оливкового масла и лимонного сока. Последний можно заменить таким же количеством яблочного уксуса.
Закуску солят по вкусу и хорошо перемешивают. После этого она готова к подаче: можно выложить её отдельно, использовать вместо намазки или дополнить ею основное блюдо.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует для более насыщенного вкуса выбирать именно запечённую свёклу, а грецкие орехи перед измельчением слегка прогреть на сухой сковороде. Готовую закуску удобно подавать на хлебе или рядом с основным блюдом.
Источник: портал popcornnews.ru.