Пельмени — прошлый век: раскладываю фарш между двумя пластами теста, режу квадратами — через 20 минут целая гора без лепки по одному

Домашние пельмени с фаршем вкусны, но лепить десятки одинаковых заготовок по одной долго. Ускорить процесс помогает другой способ: начинку раскладывают сразу на большом пласте, накрывают вторым и только потом делят всё полотно на квадраты. Получается целая партия пельменей без долгой лепки.

На тесто понадобится 150 мл холодной воды, 1 яйцо, 1 ч. ложка соли и около 400 г муки. Для начинки — 600 г куриного фарша, луковица, соль, чёрный перец и ложка растительного масла.

Сначала готовят упругое тесто

Воду смешивают с яйцом и солью, затем постепенно вводят муку. Тесто должно получиться плотным, но эластичным. После замеса его накрывают и оставляют минимум на 10–15 минут, а лучше на 20 — отлежавшееся тесто легче раскатывается и меньше стягивается обратно.

Тем временем мелко измельчённый лук соединяют с фаршем, солью, перцем и маслом. Начинку хорошо вымешивают, чтобы она равномерно распределялась.

Фарш раскладывают сразу десятками порций

Тесто делят пополам и раскатывают два тонких пласта одинакового размера. На нижнем раскладывают небольшие порции фарша рядами, оставляя между ними свободное место.

Сверху укладывают второй пласт. Пространство между начинкой тщательно прижимают пальцами или ребром ладони — именно эти полосы станут будущими швами.

После этого остаётся пройтись ножом и нарезать пласт квадратами. Если края где-то разошлись, их дополнительно прижимают. Такой способ особенно удобен, когда нужно быстро сделать сразу 40–50 домашних пельменей.

Варятся как обычные

Заготовки опускают в кипящую подсоленную воду порциями, чтобы они не слиплись. После всплытия держат ещё несколько минут, ориентируясь на размер и готовность начинки. Куриный фарш внутри должен полностью приготовиться.

В воду можно добавить лавровый лист и душистый перец, а подавать готовые ленивые пельмени — со сливочным маслом, сметаной или бульоном.

Личное мнение автора

Я бы выбрала именно такой способ, когда нужно быстро накормить семью и нет желания сидеть над каждой пельмешкой отдельно. Мне особенно нравится, что форма получается аккуратной, а вкус остаётся домашним — тесто, сочная начинка и никакой многочасовой лепки.