Скупаю дешёвые персики и замораживаю мешками — не на пироги и компоты, делаю изысканную закуску

В сезон мягкие персики продают почти за бесценок. Для долгого хранения они уже не подходят, зато из них получается отличная зимняя заготовка. Плоды замораживают дольками, а затем подают не в компоте и не в пироге.

После сковороды персики становятся основой необычной закуски с творожным сыром и грецкими орехами. Сладость фруктов соединяется с солоноватым сыром, чесноком и ароматными травами. Такое блюдо можно поставить даже на праздничный стол.

Как заморозить персики

Плотные спелые плоды моют и обсушивают. Каждый персик разрезают пополам, удаляют косточку, а мякоть делят на толстые дольки. Кожицу снимать необязательно.

Кусочки раскладывают на доске или подносе так, чтобы они не соприкасались. После замерзания их пересыпают в пакеты. Благодаря этому дольки не слипаются в один ком и из пакета легко достать нужную порцию.

Для закуски персики заранее полностью не размораживают. Иначе они потеряют много сока и станут слишком мягкими.

Что понадобится для закуски

На 300 г замороженных персиков берут 150 г творожного сыра, небольшой багет, горсть грецких орехов и зубчик чеснока. Также понадобятся столовая ложка растительного масла, чайная ложка мёда, щепотка соли и немного сушёных душистых трав.

Вместо творожного сыра подойдёт мягкий рассольный. В этом случае дополнительную соль можно не использовать.

Собираем закуску за несколько минут

Багет нарезают ломтиками и подсушивают на сухой сковороде. Горячий хлеб слегка натирают чесноком, а затем покрывают творожным сыром.

На сковороде разогревают масло. Замороженные персики выкладывают в один слой и обжаривают с двух сторон до лёгкой румяности. В конце добавляют мёд, соль и травы. Дольки перемешивают и сразу снимают с огня.

Тёплые персики кладут поверх сыра и посыпают рублеными грецкими орехами. Подавать закуску лучше сразу, пока хлеб остаётся хрустящим, а фруктовые дольки — тёплыми.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов сначала размораживал персики полностью, но на сковороде они быстро превращались в пюре. Теперь он достаёт дольки непосредственно перед приготовлением и обжаривает небольшими порциями. Так кусочки сохраняют форму, а закуска выглядит аккуратно.