Можно ли готовить червивые грибы или лучше выбросить: учёные дали ответ на давний вопрос

Можно ли есть червивые грибы после очистки и термообработки

Обнаруженные в мякоти ходы ещё не означают, что весь гриб автоматически испорчен. По словам миколога Михаила Вишневского в материале mk.ru, так называемые «черви» чаще всего оказываются личинками насекомых. Решающее значение имеет не их наличие, а состояние самого гриба.

Сначала смотрят на мякоть

Если гриб крепкий, свежий и повреждён лишь местами, его можно тщательно перебрать. Участки с ходами вырезают, оставшуюся часть очищают и промывают.

Совсем другая ситуация — мягкие, перезревшие или размокшие экземпляры. Грибы с плесенью, гнилью, неприятным запахом либо сильными повреждениями лучше не использовать.

Биолог Дмитрий Логинов отмечает, что количество поражённых грибов меняется в зависимости от региона и условий сезона. Миколог Ирина Филиппова также указывает, что некоторые виды страдают меньше других: например, личинки реже встречаются в лисичках.

Солёная вода помогает при очистке

Один из домашних способов — нарезать грибы и ненадолго поместить их в солёную воду. После замачивания мякоть ещё раз промывают. Такой приём способен удалить часть находящихся внутри личинок.

Некоторые грибники также выдерживают урожай в закрытой ёмкости или используют последующую сушку. Однако эти способы не отменяют обычную переборку и обработку.

Долго хранить добычу не стоит

После возвращения из леса грибы желательно разобрать как можно скорее. Вишневский советует не оставлять их надолго в тепле: при комнатной температуре, особенно в закрытой таре, они быстро портятся.

Важное

Сильно изъеденный и разваливающийся гриб лучше выбросить, даже если личинок удалось удалить. Небольшие повреждения у свежего крепкого экземпляра сами по себе не делают его непригодным. При этом червивость ничего не говорит о съедобности вида: неизвестный или сомнительный гриб нельзя считать безопасным после замачивания или варки.

Ранее мы писали Газ и дрова — уже прошлый век: грею дом зимой почти бесплатно — этот способ многие даже не догадываются использовать и Где грибы растут словно картошка: опытные грибники набирают по 5 вёдер за час — главное знать, куда смотреть

Читайте также:

Вместо третьего стекла утепляю окна за 1 час: простой и дешёвый способ — без замены рам и ремонта Плитка в ванной надоела всем: новый способ отделки стен набирает популярность — меньше швов и проще уборка Ламинат уходит в прошлое: строители всё чаще кладут другой материал — воды не боится и служит годами