Можно ли готовить червивые грибы или лучше выбросить: учёные дали ответ на давний вопрос
- 20:20 17 сентября
- Анна Ефимова
Можно ли есть червивые грибы после очистки и термообработки
Обнаруженные в мякоти ходы ещё не означают, что весь гриб автоматически испорчен. По словам миколога Михаила Вишневского в материале mk.ru, так называемые «черви» чаще всего оказываются личинками насекомых. Решающее значение имеет не их наличие, а состояние самого гриба.
Сначала смотрят на мякоть
Если гриб крепкий, свежий и повреждён лишь местами, его можно тщательно перебрать. Участки с ходами вырезают, оставшуюся часть очищают и промывают.
Совсем другая ситуация — мягкие, перезревшие или размокшие экземпляры. Грибы с плесенью, гнилью, неприятным запахом либо сильными повреждениями лучше не использовать.
Биолог Дмитрий Логинов отмечает, что количество поражённых грибов меняется в зависимости от региона и условий сезона. Миколог Ирина Филиппова также указывает, что некоторые виды страдают меньше других: например, личинки реже встречаются в лисичках.
Солёная вода помогает при очистке
Один из домашних способов — нарезать грибы и ненадолго поместить их в солёную воду. После замачивания мякоть ещё раз промывают. Такой приём способен удалить часть находящихся внутри личинок.
Некоторые грибники также выдерживают урожай в закрытой ёмкости или используют последующую сушку. Однако эти способы не отменяют обычную переборку и обработку.
Долго хранить добычу не стоит
После возвращения из леса грибы желательно разобрать как можно скорее. Вишневский советует не оставлять их надолго в тепле: при комнатной температуре, особенно в закрытой таре, они быстро портятся.
Важное
Сильно изъеденный и разваливающийся гриб лучше выбросить, даже если личинок удалось удалить. Небольшие повреждения у свежего крепкого экземпляра сами по себе не делают его непригодным. При этом червивость ничего не говорит о съедобности вида: неизвестный или сомнительный гриб нельзя считать безопасным после замачивания или варки.
Ранее мы писали Газ и дрова — уже прошлый век: грею дом зимой почти бесплатно — этот способ многие даже не догадываются использовать и Где грибы растут словно картошка: опытные грибники набирают по 5 вёдер за час — главное знать, куда смотреть
Читайте также:
- Вместо третьего стекла утепляю окна за 1 час: простой и дешёвый способ — без замены рам и ремонта
- Плитка в ванной надоела всем: новый способ отделки стен набирает популярность — меньше швов и проще уборка
- Ламинат уходит в прошлое: строители всё чаще кладут другой материал — воды не боится и служит годами