Для блинов на Масленицу берите только эту: Роскачество назвало марки муки без добавок и опасных бактерий

Для блинов специалисты советуют покупать муку первого сорта. Конечно, подойдёт и «экстра». Однако продукт первого сорта полезнее: в нём больше витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон. Каковы характеристики этого продукта и как правильно его выбрать? Согласно исследованию Роскачества, охватившему более 75% рынка и включившему продукцию из 12 регионов, можно с уверенностью сказать, что качество муки, произведенной в России, находится на высоком уровне, и большинство образцов отвечает высоким стандартам.

На получение российского Знака качества могут рассчитывать 50% из изученных образцов.

В целом рынок высшего сорта муки в России можно считать достаточно надежным: нарушения обязательных норм имеют место, но в основном они связаны с неправильной маркировкой товаров. Например, массовая доля углеводов у муки четырёх торговых марок («Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка», «Мелькомбинат № 3») не соответствует заявленной маркировке. У одного из образцов ТМ «Рязаночка» обнаружено несоответствие ГОСТ 26574 по содержанию клейковины. Следует отметить, что анализируемая мука прошла проверку по 450 показателям, из которых 397 касаются пестицидов.

При исследовании муки оценивались пищевые характеристики (содержание пищевых волокон, витаминов и макро- и микроэлементов) и сравнивались с эталонным образцом, который также прошёл проверку по всем критериям безопасности, качества и питательной ценности. Эталонная мука – это продукт, полностью соответствующий нормативам ГОСТа.

Справка: Эталонная мука была получена в ходе специальных научных исследований из высококачественных сортов пшеницы.

По результатам исследования самой качественной продукцией, претендующей на российский Знак качества, признана пшеничная мука таких брендов, как «Французская штучка», «Белый терем», «Макфа», «Селяночка», «ВкусВилл», «С.Пудовъ», «Старооскольская», «Бело-нежная», «Пышечка», «Ситно».

Как выбрать хорошую пшеничную муку в магазине?

Следуя этим советам, вы сможете выбрать качественную муку для ваших кулинарных шедевров:

• Обратите внимание на сорт: Самые распространенные сорта – высший, первый и второй. Высший сорт подходит для нежной выпечки, первый – для хлеба и пирогов, а второй – для блинов и оладий. Цельнозерновая мука – отличный выбор для тех, кто следит за здоровьем.
• Проверьте упаковку: Упаковка должна быть целой и герметичной, чтобы защитить муку от влаги и вредителей. Обратите внимание на срок годности.
• Изучите состав: В составе муки не должно быть никаких добавок, кроме самой муки.
• Оцените внешний вид: Мука должна быть светлой, без комочков и посторонних запахов. Цвет зависит от сорта – высший сорт имеет белый цвет, а цельнозерновая мука – коричневатый.
• Отдавайте предпочтение проверенным маркам: Ориентируйтесь на рейтинги и отзывы потребителей. Роскачество рекомендует обратить внимание на производителей, чья продукция соответствует высоким стандартам качества и безопасности.

Выбор качественной пшеничной муки – важный шаг к успешной выпечке и здоровому питанию. Исследование Роскачества предоставляет ценную информацию для потребителей, помогая им сделать осознанный выбор. Зная о полезных свойствах муки и следуя простым советам, вы сможете наслаждаться вкусными и полезными блюдами, приготовленными своими руками.