"Там сплошные микробы": Роскачество назвало марки куриного филе, которые лучше не покупать

Бройлерное мясо – один из главных продуктов на российском столе. Однако вокруг него витает множество слухов: гормоны роста, антибиотики, обработка хлором – все это вызывает обоснованные опасения у покупателей

Чтобы развеять мифы и установить истину, Роскачество провело масштабное исследование, охватившее период с 2016 по 2024 год и более 30 брендов куриного филе. Результаты исследования позволяют взглянуть на ситуацию объективно.

Прогресс в области безопасности: Исследование демонстрирует значительный прогресс в сфере безопасности пищевых продуктов за последние восемь лет. В 2016 году в образцах куриного мяса нередко обнаруживали опасные бактерии, такие как сальмонелла и листерии, а также превышение допустимых норм антибиотиков. Однако данные 2024 года рисуют совсем другую картину. Тестирование на наличие 227 различных антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов не выявило отклонений от норм. Это свидетельствует о повышении стандартов производства и большей ответственности производителей за качество продукции.

Но не все идеально: Несмотря на общий позитивный тренд, исследование выявило ряд проблем. В образцах мяса некоторых брендов были обнаружены отклонения от норм по мезофильным аэробным и факультативно-анаэробным микроорганизмам (МАФАнМ). Это говорит о возможном нарушении условий хранения и транспортировки продукта. Высокий уровень МАФАнМ указывает на повышенное содержание микроорганизмов, которые, хотя и не всегда патогенны, могут указывать на несоблюдение санитарных норм и потенциальную опасность для здоровья. Роскачество не рекомендует к употреблению филе следующих марок:

• Акашево
• Благояр
• Алтайский бройлер
• Наша птичка
• Петруха

Что означают повышенные показатели МАФАнМ? Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы – это группа бактерий, активно размножающихся при температурах, близких к комнатной. Их повышенное содержание может быть следствием:

• Несоблюдения температурного режима хранения: хранение при неправильной температуре способствует быстрому размножению микроорганизмов.
• Нарушения санитарных норм на производстве: недостаточная обработка оборудования, несоблюдение правил гигиены персонала.
• Неправильной транспортировки: длительная транспортировка при неподходящей температуре.

Исследование Роскачества показывает, что ситуация с безопасностью бройлерного мяса в России заметно улучшилась за последние годы. Однако это не повод для расслабления. Потребители должны быть внимательны при выборе продукции и отдавать предпочтение проверенным брендам, соблюдающим все необходимые санитарные нормы. Важно помнить, что правильное хранение и своевременная обработка куриного мяса – залог безопасности и здоровья. Покупайте мясо в проверенных магазинах, обращайте внимание на дату производства и условия хранения, и не стесняйтесь задавать вопросы продавцам о происхождении товара. Только комплексный подход, включающий в себя строгий контроль со стороны производителей и осведомленность потребителей, сможет гарантировать безопасность пищевых продуктов на нашем столе.