Одно слово на пачке сахара лишает ваше варенье сладости: теперь всегда проверяю, что покупаю
- 17 июля 11:59
- Игорь Сомов
Мы каждый день используем сахар, добавляя его в чай, кофе, выпечку и множество других блюд. Но задумываемся ли мы о качестве этого, казалось бы, простого продукта?
Производители не всегда спешат раскрывать все секреты, скрывающиеся за незатейливой этикеткой с надписью «сахар». А между тем, знание этих секретов может существенно повлиять на вкус ваших кулинарных шедевров и, что немаловажно, на ваш бюджет.
ГОСТ и его тайны: разложим сахар по полочкам
Российский ГОСТ 33222-2015 классифицирует сахар по категориям, отражающим его чистоту:
Экстра: 99,8% чистой сахарозы. Это элитный сахар, идеально подходящий для карамели, конфет и даже фармацевтической промышленности (для производства инъекционных растворов). Обратите внимание: далеко не все производители способны получить сахар категории «Экстра» – это сложный технологический процесс.
- ТС1: от 99,7% сахарозы. Высокое качество, практически не уступающее «Экстра».
- ТС2: от 99,5% сахарозы. Достаточно качественный сахар для большинства кулинарных целей.
- ТС3: 99,5% сахарозы, но с более высоким содержанием мелассы (густой тёмной жидкости, остающейся после кристаллизации сахара). Может иметь более темный цвет и специфический привкус.
От поля до кристалла: технологический путь сахара
Процесс производства сахара – это целая технологическая цепочка: от обработки сырья (сахарной свеклы или сахарного тростника) до получения кристаллического продукта. Свекла нарезается на слайсы, тростник дробится, извлекается сок. Далее следуют этапы очистки: удаление органических кислот с помощью извести и углекислого газа, фильтрация с применением мембранных фильтров и ионообменных смол для снижения содержания золы (до 0,02% в случае «Экстра»).
И, наконец, уникальная технология «многократной рециркуляции» сиропа позволяет увеличить выход крупных кристаллов на 15%. Все эти этапы влияют на конечное качество и, соответственно, на цену продукта.
Как не ошибиться при выборе сахара: 5 простых правил
1. Изучите этикетку: Обращайте внимание на категорию по ГОСТ (Экстра, ТС1-ТС3) и номер самого стандарта.
2. Сравнивайте цены: Слишком низкая цена может указывать на сахар категории ТС3 или использование отбеливателей.
3. Обращайте внимание на производителя: Шестерка в штрихкоде говорит об импорте, двойная зеленая надпись обычно свидетельствует об отечественном производителе.
4. Осмотрите кристаллы: Кристаллы должны быть прозрачными, однородными, без серых или желтоватых вкраплений.
5. Используйте сезонные акции и оптовые скидки: Это поможет вам существенно сэкономить (до 25%). Крупные маркетплейсы часто предлагают сахар ТС1 по более низким ценам, чем обычные магазины.
Секреты умных покупок: Не гонитесь за брендами – обратите внимание на категорию сахара по ГОСТу. Качество продукта, а не громкое имя, должно быть вашим приоритетом. Сравнивайте цены и не стесняйтесь покупать сахар оптом или в период акций. Правильный выбор сахара – это не только экономия, но и гарантия вкуса ваших блюд. Теперь, знаючи все эти секреты, вы сможете сделать сладкий выбор, не переплачивая за бренд и получая продукт, который соответствует вашим ожиданиям.
Рекомендуем также:
- Накипь, грязь и ржавчина отлетают сами: легко мою бойлер - и разбирать не надо
- 3 горошины в горшок — и герань как подменили: кущение буйное, цветоносов тьма — хоть на букеты режь. Мощная подкормка
- 1 раз так полила и обалдела: трава не растет весь сезон — про сорняки на садовой дорожке забыла как «страшный сон»
- Смешайте соду, уксус и йод: хозяйки прыгают от счастья из-за этого чудо-раствора — теперь пользуются всегда
- Советский шашлык: вкуснее маринада для мяса не найти — классический рецепт времен СССР
Что скрывают производители? Узнай страшную правду о продуктах по ссылке!