Яблоки превращаю в рулет без муки и сахара: тонкий корж + творожная начинка — шарлотка отдыхает

яблочный рулет без муки и сахара с творогом в духовке

Шарлотка — не единственный способ пристроить ароматные осенние яблоки. Из них можно сделать тонкий рулет без грамма муки и без добавленного сахара: яблочный слой соединяется с нежной яично-творожной основой, а после выпечки пласт просто сворачивается. В исходном рецепте на 6 порций нужны всего 4 яблока, 4 яйца, 250 г мягкого творога и 1 чайная ложка корицы.

Яблоки здесь заменяют привычный корж

Яблоки очищают от кожуры и семян, натирают на крупной тёрке и распределяют тонким ровным слоем по противню с пергаментом. Сверху посыпают корицей.

Для сладости лучше брать естественно сладкие сорта — в рецепте рекомендуются «Гала» или «Фуджи». Сахар отдельно не добавляется.

Творог смешивают прямо с яйцами

Четыре яйца соединяют с 250 г мягкого творога и взбивают венчиком до однородности. По желанию можно положить щепотку разрыхлителя. Получившуюся массу выливают поверх тёртых яблок и аккуратно разравнивают.

Противень отправляют в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Пласт должен схватиться и приобрести золотистый оттенок.

Самый важный момент — правильно перевернуть

После духовки пласт перекладывают на новый лист пергамента или доску так, чтобы яблоки оказались сверху. Затем аккуратно сворачивают рулет и оставляют примерно на 2 часа — после отдыха он лучше держит форму и удобнее режется.

Если хочется более воздушной текстуры, автор рецепта советует отдельно взбить белки до устойчивой пены, а затем осторожно соединить их с желтками и творогом.

Получается совсем не классическая шарлотка: нет мучного теста, нет добавленного сахара, зато яблочный вкус остаётся главным.

Личное мнение автора

Я бы для такого рулета выбрала действительно сладкие и ароматные яблоки — здесь их вкус ничем не маскируется. А перед нарезкой обязательно дала бы рулету полностью отлежаться: с нежной выпечкой спешка обычно только мешает.

Ранее мы писали: Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: роскошная «Рубинелла» с простецкой «травкой» заткнула за пояс обычные компоты и Закатываю по 50 банок помидоров — и мало: советская пропорция на 1 литр, рассол выпивают до капли

Читайте также:
Омлет и глазунью утром больше не жарю: 7 минут — и на тарелке итальянское «яичное облако» с жидким золотом внутри
Не лечо и не икра: в сентябре готовлю африканскую «Шакалаку» — 45 минут, и на столе пряная овощная «бомба»
Молоко скисло — и хорошо: замешиваю ленивые пышки «Вытворяшки» — золотые снаружи, облачко внутри
Закатываю по 50 банок яблочного «Мохито» — и всё равно мало: зимой про обычные компоты даже не вспоминаем
Найдена замена скучным котлетам: готовлю мясной «Сковородник» — румяная корочка, внутри сочный фарш