Помидоры соединяю с яблоками — и соус густеет без горы сахара: домашний кетчуп для последних томатов

домашний кетчуп из помидоров и яблок без сахара

Когда последних помидоров уже маловато для большой партии заготовок, выручает домашний кетчуп с яблоками. Фрукты здесь не случайная добавка: они дают лёгкую сладость и кислинку, а мякоть помогает сделать томатный соус гуще без большого количества сахара.

На 450 г помидоров — два яблока

Для кетчупа понадобятся 450 г помидоров, 2 красных яблока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, по 1 столовой ложке томатной пасты, белого винного уксуса и растительного масла, а также 1 чайная ложка соли.

Яблоки лучше брать кислые или кисло-сладкие, с плотной мякотью — вкус соуса получается выразительнее.

Помидоры сначала освобождают от кожицы

На томатах делают крестообразные надрезы, заливают кипятком на 5 минут, затем снимают кожицу и режут мякоть кубиками. Яблоки очищают и крупно натирают, лук нарезают, чеснок измельчают.

В кастрюле с толстым дном разогревают масло. Лук пассеруют 5 минут, кладут чеснок и готовят ещё минуту. Затем отправляют яблоки и соль и тушат ещё пару минут.

Ещё 20 минут — и кетчуп почти готов

Теперь добавляют помидоры, томатную пасту и винный уксус. Соус перемешивают и томят на слабом огне 20 минут. После этого массу измельчают погружным блендером и протирают через сито — именно этот этап делает домашний кетчуп особенно гладким.

Всего приготовление занимает около 45 минут. Такой яблочно-томатный кетчуп подходит к мясу, картофелю и домашним закускам.

Для длительного хранения при комнатной температуре одного горячего розлива недостаточно: специалисты по домашнему консервированию рекомендуют использовать только проверенные рецептуры с рассчитанной кислотностью и временем обработки.

Личное мнение автора

Я бы выбрала для такого кетчупа именно кисло-сладкие яблоки: они не забивают вкус помидоров, но делают соус интереснее и плотнее. Особенно удачный способ пристроить последние спелые томаты, когда на полноценную большую заготовку их уже не хватает.

Ранее мы писали: Обычное картофельное пюре — прошлый век: добавляю лук, чеснок и 2 ложки сыра — гарнир со стола сметают раньше мяса и Майонез взбиваю с кефиром — и получаю «пуховое» тесто: к завтраку жарю гору нежных пышек без грамма дрожжей

Читайте также:
Полкило тыквы тру прямо в кефир: 10 минут отдыха — и на сковороде растёт «осенний пух» к завтраку
Тёртый пирог с вареньем за 30 минут: тот самый рецепт из детства — хрустящий сверху, мягкий внутри
Пирог «4 ложки» пеку на раз-два: заливаю молоком, охлаждаю — и обычный корж превращается в «сливочный бархат»
Помидоры осенью прячу не в банки, а в бутылки: один холодный трюк — и зимой под рукой готовая основа для борща
Пачку кефира прячу в морозилку на ночь: утром получаю копеечный «бархат» для бутербродов — 5 минут с баклажаном, и завтрак как в кафе