Ленивый борщ на зиму: делаю 40 банок и всё равно мало — получается наваристый и сочный

Борщевая заправка на зиму из свёклы: рецепт на 10 банок

В сезон урожая на кухне тесно от овощей. Зато зимой можно открыть банку и сразу отправить в кастрюлю почти всю овощную основу для наваристого и нажористого борща. Останется сварить бульон, добавить картофель и капусту.

Овощи лучше подготовить сразу

Для десяти пол-литровых банок нужны 3 кг свёклы. Моркови, лука, помидоров и сладкого перца возьмите по 1 кг. Для тушения приготовьте 100 мл растительного масла, стакан сахара, 4 столовые ложки соли без йода и 100 мл 9%-ного уксуса.

Морковь и свёклу натрите крупно. Перец превратите в соломку, лук — в мелкие кубики. Помидоры измельчите в мясорубке и протрите через сито: кожица и семена в заправке не понадобятся. Если свежих томатов нет, подойдёт томатная паста, разведённая водой.

Сначала лук, затем остальные овощи

Налейте масло в просторную кастрюлю или глубокую сковороду. Луку потребуется около 7–8 минут, чтобы приобрести золотистый цвет. После этого добавьте свёклу, морковь, перец, томатную массу, соль и сахар.

Держите овощи на среднем огне примерно час. Раз в 10 минут проходите ложкой по дну: густая смесь может пригореть. Уксус влейте за пять минут до конца.

Разложите горячую заправку по стерилизованным банкам и закатайте. Банки переверните, укутайте и дайте им полностью остыть.

Одна заготовка — несколько блюд

По рецепту выходит около десяти банок объёмом 0,5 л. Содержимое можно добавить в борщ, солянку или овощное рагу. Заправку также подают отдельно как гарнир.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует сначала сварить картофель и капусту, а заправку добавить ближе к концу приготовления. Так овощи из банки не придётся долго кипятить повторно.

Источник рецепта: портал megacritic.ru.

Ранее мы писали: Томатный сок на зиму кручу по 30 банок и всё равно до весны не хватает — 5 рецептов на все случаи жизни и Конфеты больше не покупаю: делаю цукаты из тыквы — в разы полезнее и гораздо вкуснее

Читайте также:

Беру рис и овощи, закручиваю 20 банок — а до зимы всё равно не залёживается: рецепт вкуснейшего салата Апельсиновый сок на зиму кручу по 30 банок и всё равно до весны не хватает — 3 рецепта на любой вкус Яблочный сок на зиму кручу по 30 банок и всё равно до весны не хватает — 3 рецепта на любой вкус