Яблочный сок на зиму кручу по 30 банок и всё равно до весны не хватает — 3 рецепта на любой вкус

Осенью яблоки заполняют корзины, ящики и все свободные подоконники. Часть урожая уходит в пироги и варенье, но быстрее всего исчезает домашний сок. Стоит открыть одну банку — и к вечеру она уже пустая.

Для заготовки подходят спелые и сочные плоды без гнили. Яблоки моют, вырезают повреждённые места и пропускают через соковыжималку. Пену снимают ложкой, а напиток разливают только в чистые прогретые банки.

Классический сок без лишних добавок

На 3 кг яблок потребуется от 100 до 200 г сахара. Точное количество зависит от сладости плодов.

Свежий сок переливают в кастрюлю и нагревают почти до кипения, но бурлить ему не дают. Затем добавляют сахар и размешивают до полного растворения. Горячий напиток разливают по банкам, сразу закатывают и переворачивают. Под одеялом заготовки оставляют до полного остывания.

Такой вариант сохраняет чистый яблочный вкус. Если плоды сладкие, сахар можно сократить или совсем убрать.

Мягкий сок с грушей

Для второй заготовки берут 2 кг яблок и 1 кг спелых груш. Фрукты пропускают через соковыжималку отдельно или вместе. Полученный напиток нагревают, снимают пену и пробуют.

Груши смягчают яблочную кислинку, поэтому сахар часто не требуется. Если вкус получился слишком терпким, в кастрюлю добавляют 100 г сахара. Сок прогревают, не доводя до активного кипения, и закатывают в горячие банки.

Пряный напиток с корицей

На 3 кг яблок берут 150 г сахара и одну палочку корицы. Сок соединяют с сахаром, кладут корицу и медленно нагревают. Через 5 минут палочку вынимают, иначе аромат получится слишком резким.

Готовый напиток разливают по стерилизованным банкам и плотно закрывают. Зимой его можно слегка подогреть. Корица раскрывается ярче, а кухня сразу наполняется ароматом печёных яблок.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов заметил, что удобнее закрывать сок в небольших банках. После открытия напиток не стоит неделями в холодильнике и не успевает потерять вкус. Самым удачным оказался смешанный вариант: сладкая груша хорошо уравновешивает кислые осенние яблоки.

Ранее мы писали:  Пожалел, что в прошлом году закатал мало: в 2026 заготовлю 30 банок такой овощной икры и  Ленивый суп харчо на зиму в банке: закручиваю 30 банок и всё равно не хватает – получается сочный и с приятной остротой

Читайте также: 

• Закрываю по 30 банок суповой заправки — даже стерилизовать и варить не нужно, а получается шикарно
• Томатный сок на зиму кручу по 30 банок и всё равно до весны не хватает — 5 рецептов на любой вкус
• Суповая заправка на зиму в банках: 3 простых, но вкусных рецепта с капустой и томатами