Беру рис и овощи, закручиваю 20 банок — а до зимы всё равно не залёживается: рецепт вкуснейшего салата
- 02:50 22 сентября
- Пётр Борисов
Есть заготовки, которые спокойно стоят в кладовке до февраля. А есть банки, рядом с которыми хочется сразу поставить записку: «Не трогать. Это на зиму». Правда, обычно такая надпись долго не помогает.
Этот салат как раз из последних. Закрываешь его с мыслью оставить к холодному сезону, а потом открываешь одну банку. Следом почему-то уходит вторая. А если хочется сохранить запас до Нового года, прятать банки приходится особенно хорошо.
Почему салат съедается так быстро
Здесь есть рис, поэтому заготовка получается сытной и почти не требует дополнений. Помидоры превращаются в густой кисло-сладкий соус, перец остаётся заметными кусочками, морковь добавляет сладость, а рис впитывает весь овощной сок.
Лучше всего такой салат идёт с горячей картошкой.
Как приготовить
Помидоры измельчаю через мясорубку. Добиваться однородного пюре не нужно. Сладкий перец очищаю и нарезаю соломкой. Лук режу полукольцами, морковь — тонкой соломкой или натираю на крупной тёрке.
В большой кастрюле разогреваю растительное масло. Отправляю туда лук, морковь и перец, даю овощам немного размягчиться. Затем вливаю измельчённые помидоры и довожу смесь до кипения.
Рис заранее хорошо промываю, пока вода не станет почти прозрачной. Добавляю его к овощам. Следом идут соль, сахар, чёрный перец и паприка. Для лёгкой остроты можно добавить небольшой целый стручок острого перца.
Варю на небольшом огне, периодически перемешивая. Обычно хватает 20–25 минут, но лучше ориентироваться на готовность риса.
К концу приготовления масса заметно густеет. Рис впитывает томатный сок, а овощи становятся мягкими, но не превращаются в однородную массу.
Измельчённый чеснок добавляю ближе к концу. Уксус вливаю последним, перемешиваю и даю салату покипеть ещё около 5 минут.
Что получается
Готовая заготовка совсем не похожа ни на рисовую кашу с помидорами, ни на жидкое лечо. Рис остаётся отдельными зёрнами, но хорошо пропитывается густым овощным соусом. Перец сохраняет кусочки, морковь становится мягкой, а помидоры соединяют все вкусы.
Горячий салат раскладываю по чистым стерилизованным банкам, укупориваю, укутываю и оставляю до полного остывания. Храню банки в шкафу при комнатной температуре.
Ингредиенты
Помидоры — 2 кг, сладкий перец — 500 г, лук — 500 г, морковь — 500 г и рис — 500 г. Также понадобятся 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, половина чайной ложки чёрного молотого перца, чайная ложка паприки с горкой, 250 мл растительного масла и 2 столовые ложки 9%-ного уксуса. Острый перец — 1 штука, по желанию.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов признаётся, что с этим салатом есть одна постоянная проблема: банки приходится прятать подальше, если хочется сохранить их до зимы, потому что не хватает и 20 штук. Особенно хорошо заготовка исчезает с обычным хлебом — после первой порции домашние сразу интересуются, сколько банок ещё осталось.
За рецепт спасибо дзен-каналу «Как вкусно!».
Ранее мы писали: Апельсиновый сок на зиму кручу по 30 банок и всё равно до весны не хватает — 3 рецепта на любой вкус и Яблочный сок на зиму кручу по 30 банок и всё равно до весны не хватает — 3 рецепта на любой вкус
Читайте также:
- Пожалел, что в прошлом году закатал мало: в 2026 заготовлю 30 банок такой овощной икры
- Ленивый суп харчо на зиму в банке: закручиваю 30 банок и всё равно не хватает – получается сочный и с приятной остротой
- Закрываю по 30 банок суповой заправки — даже стерилизовать и варить не нужно, а получается шикарно