Шарлотку из любых яблок пеку по рецепту Ивлева: пышная как облако, сочная внутри, а корочка хрустит на весь дом

Как приготовить шарлотку Ивлева на кефире с медом яблоками и изюмом

В этой шарлотке привычная схема «яйца — сахар — мука — яблоки» заметно меняется. В тесте появляются сразу кефир, мёд, сливочное и растительное масло, а форма получает сахарную посыпку. Именно такой вариант опубликован на дзен-канале IVLEV CHEF.

Начать лучше не с яблок. 60 г изюма заливают горячей водой, а духовку включают на 180–200 градусов.

Масло добавляется в самом конце

2 яйца соединяют со 100 г сахара, не стараясь получить высокую воздушную пену. Добавляют 2 ст. л. мёда и 200 г муки, а затем вводят 150 мл кефира 3,2%, 1 ч. л. корицы и 4 г разрыхлителя.

Когда масса станет однородной, в неё вливают 40 мл растительного масла, а следом — 100 г растопленного сливочного.

Только теперь очередь доходит до начинки. 250 г яблок очищают от кожицы и сердцевины, режут небольшими кусочками и отправляют в тесто вместе с размягчившимся изюмом.

Сахар нужен ещё и для формы

Форму промазывают сливочным маслом и слегка присыпают сахаром. Выкладывают тесто, а немного сахара рассыпают ещё и сверху — при выпечке он помогает получить аппетитную румяную поверхность.

Шарлотку держат в духовке примерно 45 минут, но готовность лучше проверять шпажкой: время зависит от диаметра формы и конкретной духовки.

После выпечки пирогу дают около 20 минут отдохнуть. За это время мякиш становится устойчивее, поэтому шарлотку проще аккуратно нарезать.

Совет автора: для более выразительного вкуса выбирайте кисло-сладкие яблоки — они хорошо оттеняют сладость мёда, сахара и изюма.

Читайте также:

Перловую крупу покупаю сразу пачками — делюсь, какую вкусноту готовлю из нее Беру обычную салфетку — и из окон больше не дует даже при сильном ветре: 1 минута, и подоконник тёплый 1 ложка на 3 литра воды — и пятки нежнее шёлка: копеечная домашняя ванночка заменяет дорогой пилинг