Перловую крупу покупаю сразу пачками — делюсь, какую вкусноту готовлю из нее
- 20:20 26 сентября
- Анна Ефимова
Перловку часто недолюбливают вовсе не за вкус. Если сухую крупу просто бросить в кастрюлю и ждать результата, она действительно может долго оставаться плотной. Гораздо удобнее начать приготовление ещё вечером.
Перловая крупа производится из ячменя, содержит пищевые волокна, витамины группы B и ряд минеральных веществ. Причём подходит она не только для рассольника и обычной каши.
Вечером заливаю, утром ставлю на плиту
Крупу несколько раз промывают и оставляют на ночь в холодной воде. Утром воду сливают, а набухшую перловку ещё раз ополаскивают.
Для каши на 1 стакан крупы берут примерно 3 стакана горячей воды. После закипания нагрев уменьшают и готовят под крышкой около 45 минут. За 15 минут до конца добавляют соль и немного сливочного или растительного масла. Готовой каше дают несколько минут постоять под крышкой.
Из перловки готовлю сливочное «ризотто»
На 200 г перловки понадобится 1 небольшая луковица, 20 г сливочного масла, 500–600 мл горячего бульона, 100 мл сливок 10–20% и 70–80 г твёрдого сыра.
Мелко нарезанный лук томят на масле до мягкости. Добавляют предварительно замоченную перловку и прогревают пару минут. Затем небольшими порциями вливают горячий бульон, периодически перемешивая и добавляя следующую порцию после впитывания предыдущей.
Когда крупа станет мягкой, но сохранит лёгкую упругость, вливают 100 мл сливок. Через несколько минут снимают с огня и вмешивают тёртый сыр. Получается густое кремовое блюдо, которое лучше подавать сразу.
Ещё одно применение — заготовка для рассольника: на 200 г крупы берут 1 кг огурцов, 700 г помидоров, по 400 г лука и моркови. Добавляют 50 мл масла, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли, готовят около 40 минут, а в конце вливают 50 мл 9%-ного уксуса.
Совет автора: в сливочную перловку можно добавить обжаренные грибы — их готовят отдельно и вмешивают вместе со сливками перед сыром.
Статья подготовлена на основании материала дзен-канала "Записки огородницы"
Читайте также:
- Беру обычную салфетку — и из окон больше не дует даже при сильном ветре: 1 минута, и подоконник тёплый
- 1 ложка на 3 литра воды — и пятки нежнее шёлка: копеечная домашняя ванночка заменяет дорогой пилинг
- Как разблокировать закисший шаровой кран: без инструмента и сорванной резьбы — простая инструкция