Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Рубинелла» на зиму — ароматный базиликовый лимонад по-домашнему

Компот «Рубинелла» из фиолетового базилика: рецепт на 3-литровую банку

Стоит залить фиолетовый базилик кипятком, и вода постепенно приобретает густой рубиновый оттенок. С сахаром и лёгкой кислинкой травяной настой превращается в «Рубинеллу» — ароматный напиток, который после охлаждения напоминает домашний лимонад.

Что понадобится на банку

Для трёхлитровой банки возьмите 300–400 г свежего базилика, 300 г сахара, чайную ложку лимонной кислоты с горкой и около 2,5 л воды. Насыщенный бордовый цвет даст именно фиолетовый базилик.

Промойте и обсушите зелень. Листья можно оставить на стеблях, а крупные веточки нарезать кусочками по 3–4 см. Положите базилик в чистую банку и слегка прижмите ложкой. Сильно мять зелень не нужно.

Как получить цвет без травяного привкуса

Залейте базилик крутым кипятком и подождите около 10 минут. За это время вода возьмёт цвет и аромат. Дольше настаивать зелень не стоит: вкус может стать слишком травяным.

Перелейте окрашенный настой в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения и размешайте до полного растворения кристаллов. Затем прогрейте сироп ещё 2–3 минуты. Вместо лимонной кислоты можно взять сок половины лимона, но вкус и кислотность напитка при такой замене изменятся.

Где хранить «Рубинеллу»

Дайте напитку остыть и уберите его в холодильник. Этот рецепт не задаёт проверенный режим консервирования, поэтому оставлять такую заготовку на длительное хранение при комнатной температуре нельзя. Для этого нужен отдельный проверенный рецепт с установленной кислотностью и временем обработки.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует попробовать «Рубинеллу» хорошо охлаждённой: так проще оценить сочетание сладости, кислинки и базиликового аромата.

Источник рецепта: портал usolie.info.

Ранее мы писали: Этот суп дети просят готовить снова и снова: 5 домашних рецептов, которые всегда получаются обалденно и Ленивый борщ на зиму: делаю 40 банок и всё равно мало — получается наваристый и сочный

Читайте также:

Томатный сок на зиму кручу по 30 банок и всё равно до весны не хватает — 5 рецептов на все случаи жизни Конфеты больше не покупаю: делаю цукаты из тыквы — в разы полезнее и гораздо вкуснее Беру рис и овощи, закручиваю 20 банок — а до зимы всё равно не залёживается: рецепт вкуснейшего салата