Арбуз режу кубиками и замораживаю в сентябре — к Новому году достаю «рубиновые льдинки»: холодные, сочные, как фруктовый сорбет

как заморозить арбуз кубиками на зиму

В сентябре сладких арбузов ещё полно, а зимой остаётся только вспоминать их вкус. Часть мякоти можно превратить в «рубиновые льдинки»: нарезать арбуз кубиками и отправить в морозилку так, чтобы кусочки не смерзлись в одну огромную глыбу.

К Новому году такую заготовку достают порциями. Есть полностью размороженный арбуз не стоит — после оттаивания мякоть становится мягкой. Зато холодные кубики хороши для смузи, напитков и быстрого фруктового сорбета.

Сначала кубики лежат отдельно

Арбуз моют, разрезают, убирают корку и семечки. Мякоть режут небольшими кубиками.

Дальше главный приём: кусочки раскладывают одним слоем на подносе или противне, чтобы они не соприкасались, и отправляют в морозилку на несколько часов.

Когда арбузные кубики полностью затвердеют, их пересыпают в пакет или контейнер и выпускают лишний воздух. Теперь можно брать хоть пять «рубиновый льдинок», хоть целую горсть — остальные останутся рассыпчатыми.

С сентября до Нового года лежит спокойно

Для замороженных фруктов хороший срок сохранения качества обычно составляет 3–6 месяцев. Поэтому арбуз, подготовленный в сентябре, вполне можно оставить до новогодних праздников.

Но морозилка не сохраняет свежую структуру мякоти. Арбуз содержит очень много воды, и кристаллы льда повреждают клетки. После полной разморозки кусочки становятся мягче и водянистее.

Именно поэтому лучше не ждать, пока они растают полностью.

Достаю прямо ледяными — получается почти сорбет

Замороженные кубики можно положить в блендер и измельчить короткими импульсами. Получается холодная зернистая масса, напоминающая фруктовый сорбет.

Ещё проще бросить несколько кубиков в лимонад или другой холодный напиток вместо обычного льда. По мере таяния они отдают арбузный вкус, а не просто разбавляют стакан водой.

Маленькая хитрость спасает от ледяного кома

Перед заморозкой поверхность нарезанной мякоти можно слегка промокнуть бумажным полотенцем. Чем меньше свободного сока окажется вокруг кубиков, тем меньше ледяных перемычек образуется между ними.

А если пакет плоский, его удобно хранить стопкой с другими ягодами и фруктами. Осенняя заготовка занимает совсем немного места, зато зимой арбуз уже очищен и нарезан.

Личное мнение автора

Я бы не размораживала такие кубики до мягкости. Самое интересное в них именно ледяное состояние: несколько секунд в блендере — и вместо водянистого арбуза получается настоящий зимний десерт.

Ранее мы писали: 1 пакетик под малину перед холодами — и летом кусты красные до макушек: что дать земле осенью и Пластиковые бутылки тащу на дачу мешками: плавлю в брикеты — топчем дорожки всё лето, а им хоть бы что

Читайте также:

Ни луж, ни мокрого пола — спрятала газету под коврик: простой финский приём, и вся осенняя грязь остаётся за порогом Чайный налёт с чашек больше не оттираю часами: 1 старинный кухонный приём — и стенки блестят как новые Кладу в рис 1 кусочек — и плов получается как в хорошей чайхане: рис пушистый, сухой, без липкой каши Тряпки для окон — прошлый век: 1 прокладка на плоскую швабру — и стекло почти невидимое Закатываю по 50 банок сливовой «Кармен» — и всё равно мало: зимой открываем вместо лимонада, рубиновый напиток улетает за вечер