Три бомбические мясные заготовки: делаю за час и неделю не готовлю — гнёзда, рубленые котлеты и конверты

После рабочего дня меньше всего хочется часами стоять у плиты. Но если заранее подготовить несколько мясных блюд, ужин станет гораздо проще. Всего за час активной работы можно сделать три вида заготовок, которые останется достать из морозилки и довести до готовности.

Мясные гнёзда с грибной начинкой

Для приготовления понадобятся:

Мясной фарш — по 160 г на одно гнездо; Шампиньоны — 150 г; Лук — 1 шт.; Творожный сыр — 3–4 ст. л.; Твёрдый сыр — 50–70 г; Соль и специи — по вкусу.

Фарш солят, приправляют и делят на порции. Из каждой формируют круглую основу с небольшим углублением посередине.

Лук и шампиньоны мелко нарезают, обжаривают до испарения лишней влаги и полностью остужают. Затем смешивают с творожным сыром и распределяют начинку по мясным гнёздам. Сверху посыпают тёртым сыром.

Заготовки раскладывают на подносе и отправляют в морозильную камеру. Перед ужином их запекают в духовке при 180 °C до полной готовности фарша, ориентировочно 35–45 минут в зависимости от размера и степени заморозки.

Рубленые куриные котлеты с кукурузой

Ингредиенты:

Куриное филе грудки — 250 г; Мякоть куриных бёдер — 250 г; Консервированная кукуруза — 3 ст. л.; Помидор — 1 шт.; Мука — 3 ст. л.; Сметана — 2 ст. л.; Соль и специи — по вкусу.

Курицу нарезают мелкими кубиками. Добавляют кукурузу, измельчённый помидор без лишнего сока, сметану, муку и специи.

Массу тщательно перемешивают и выкладывают ложкой отдельными порциями на поднос с пергаментом. После замораживания котлеты перекладывают в пакеты или контейнеры.

Для приготовления заготовки размораживают в холодильнике, затем обжаривают на умеренном огне с двух сторон до полной готовности. Благодаря сочетанию грудки и мякоти бёдер котлеты получаются сочными, а кукуруза добавляет лёгкую сладость.

Мясные конвертики с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

Куриный фарш — по 120 г на конвертик; Ветчина — по 1 ломтику; Твёрдый сыр — по 20–25 г; Панировочные сухари — для обваливания; Соль и специи — по вкусу.

Фарш приправляют и делят на одинаковые порции. Каждую расплющивают на пергаменте в тонкую лепёшку.

На одну половину выкладывают ломтик ветчины и кусочек сыра. Второй половиной фарша накрывают начинку, тщательно соединяют края и обваливают заготовку в сухарях.

Конвертики замораживают по отдельности, чтобы они не слиплись. Перед приготовлением размораживают в холодильнике и запекают при 180 °C до готовности. Внутри получается нежная мясная оболочка с расплавленным сыром.

Как правильно хранить заготовки

Все три блюда сначала раскладывают на отдельных подносах и замораживают до твёрдого состояния. Затем перекладывают в плотные пакеты, герметичные контейнеры или упаковки для вакуумирования.

На каждой упаковке указывают название блюда и дату приготовления. Для сохранения качества домашние заготовки из сырого фарша желательно использовать в течение 2–3 месяцев при температуре −18 °C.

Во время подготовки мясо не оставляют надолго при комнатной температуре. Готовность куриных блюд проверяют по температуре в центре — она должна достигать 74 °C.

Такая подготовка не отменяет приготовление ужина, зато избавляет от ежедневной нарезки, смешивания и лепки. В морозилке всегда найдётся выбор: грибные гнёзда, нежные котлеты или аппетитные конвертики с сырной начинкой.

По материалам popcornnews