Три бомбические мясные заготовки: делаю за час и неделю не готовлю — гнёзда, рубленые котлеты и конверты
- 10:10 26 октября
- Анастасия Дмитриева
После рабочего дня меньше всего хочется часами стоять у плиты. Но если заранее подготовить несколько мясных блюд, ужин станет гораздо проще. Всего за час активной работы можно сделать три вида заготовок, которые останется достать из морозилки и довести до готовности.
Мясные гнёзда с грибной начинкой
Для приготовления понадобятся:
- Мясной фарш — по 160 г на одно гнездо;
- Шампиньоны — 150 г;
- Лук — 1 шт.;
- Творожный сыр — 3–4 ст. л.;
- Твёрдый сыр — 50–70 г;
- Соль и специи — по вкусу.
Фарш солят, приправляют и делят на порции. Из каждой формируют круглую основу с небольшим углублением посередине.
Лук и шампиньоны мелко нарезают, обжаривают до испарения лишней влаги и полностью остужают. Затем смешивают с творожным сыром и распределяют начинку по мясным гнёздам. Сверху посыпают тёртым сыром.
Заготовки раскладывают на подносе и отправляют в морозильную камеру. Перед ужином их запекают в духовке при 180 °C до полной готовности фарша, ориентировочно 35–45 минут в зависимости от размера и степени заморозки.
Рубленые куриные котлеты с кукурузой
Ингредиенты:
- Куриное филе грудки — 250 г;
- Мякоть куриных бёдер — 250 г;
- Консервированная кукуруза — 3 ст. л.;
- Помидор — 1 шт.;
- Мука — 3 ст. л.;
- Сметана — 2 ст. л.;
- Соль и специи — по вкусу.
Курицу нарезают мелкими кубиками. Добавляют кукурузу, измельчённый помидор без лишнего сока, сметану, муку и специи.
Массу тщательно перемешивают и выкладывают ложкой отдельными порциями на поднос с пергаментом. После замораживания котлеты перекладывают в пакеты или контейнеры.
Для приготовления заготовки размораживают в холодильнике, затем обжаривают на умеренном огне с двух сторон до полной готовности. Благодаря сочетанию грудки и мякоти бёдер котлеты получаются сочными, а кукуруза добавляет лёгкую сладость.
Мясные конвертики с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- Куриный фарш — по 120 г на конвертик;
- Ветчина — по 1 ломтику;
- Твёрдый сыр — по 20–25 г;
- Панировочные сухари — для обваливания;
- Соль и специи — по вкусу.
Фарш приправляют и делят на одинаковые порции. Каждую расплющивают на пергаменте в тонкую лепёшку.
На одну половину выкладывают ломтик ветчины и кусочек сыра. Второй половиной фарша накрывают начинку, тщательно соединяют края и обваливают заготовку в сухарях.
Конвертики замораживают по отдельности, чтобы они не слиплись. Перед приготовлением размораживают в холодильнике и запекают при 180 °C до готовности. Внутри получается нежная мясная оболочка с расплавленным сыром.
Как правильно хранить заготовки
Все три блюда сначала раскладывают на отдельных подносах и замораживают до твёрдого состояния. Затем перекладывают в плотные пакеты, герметичные контейнеры или упаковки для вакуумирования.
На каждой упаковке указывают название блюда и дату приготовления. Для сохранения качества домашние заготовки из сырого фарша желательно использовать в течение 2–3 месяцев при температуре −18 °C.
Во время подготовки мясо не оставляют надолго при комнатной температуре. Готовность куриных блюд проверяют по температуре в центре — она должна достигать 74 °C.
Такая подготовка не отменяет приготовление ужина, зато избавляет от ежедневной нарезки, смешивания и лепки. В морозилке всегда найдётся выбор: грибные гнёзда, нежные котлеты или аппетитные конвертики с сырной начинкой.
По материалам popcornnews